Bolo de coco para comemorar o nosso 1ºaniversário

Hoje partilhamos a receita do bolo que fizemos ontem, para comemorar o nosso primeiro aniversário: um delicioso bolo de coco. 
O tempo que fez foi propício a fazer bolos, pois nada é melhor do que o frio e a chuva para ligar o forno e fazer algo maravilhoso e doce!!!
O primeiro já lá vai e agora que venham muitos mais e é com prazer que partilhamos tudo o que colocamos na nossa mesa ou quase tudo!!!

Ingredientes:

• 180g de manteiga amolecida
• 4  ovos
• 220g de açúcar
• 240g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 250ml de leite de coco (reservar 4 colheres de sopa)
• 150g de coco
• Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma
• Coco ralado para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC, untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (aqui utilizámos uma quadrada mas pode ser qualquer uma).
Bater muito bem a manteiga com o açúcar e os ovos.
Adicionar a farinha, o fermento e o coco e misturar bem.
Juntar o leite de coco e envolver.
Deitar esta massa na forma, levar ao forno durante mais ou menos 30 minutos ou até estar cozido (verificar com o palito).
Retirar do forno, desenformar, pincelar com o leite de coco que reservou, polvilhar com o coco ralado, deixar arrefecer e servir.

Bom apetite!!!