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A mostrar mensagens de Outubro, 2018

Marmelada caseira

O tempo já convida a passar mais tempo perto do fogão e do forno, por isso no fim de semana passado aproveitamos um tempinho livre para fazer a bela da marmelada caseira, uma receita simples e deliciosa!! Marmelada é uma especialidade da doçaria portuguesa, sendo a mais famosa a marmelada de Odivelas!!!



Ingredientes:
2 kg de marmelos limpos de cascas e caroços1,5 kg de açúcar amarelo2 paus de canela200 ml de água
Preparação:

- Numa panela colocar todos os ingredientes.
- Deixar cozer durante mais ou menos 1 hora em lume brando(até os marmelos estarem bem cozidos).
- Retirar os paus da canela e triturar com a varinha mágica.
- Levar novamente ao lume mais ou menos uns 15 minutos ou até obter ponto estrada.
- Colocar a marmelada em tigelas, deixar arrefecer e tapar com papel vegetal.

BOM APETITE!!!


Notas:

- Reservar as cascas e os caroços para fazer geleia (receita aqui).
- Estas tigelas de marmelada são uma excelente opção para oferecer no natal, nada como um delicioso doce caseiro.

Múmias de salsichas

O Halloween, também conhecido por dia das bruxas, não é só doçuras e travessuras. Há outras comidas que podem ser bem assustadoras, como estas horríveis múmias de salsichas!! Parecem ser aterrorizadoras, mas também são divertidas e deliciosas!!



Ingredientes:
SalsichasMassa folhadaMostarda para os olhosCravinhos para os olhos
Preparação:
- Cortar a massa folhada em pequenas tiras. - Embrulhar as salsichas de forma irregulares, deixando um espaço maior para fazer os olhinhos. - Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante uns 15 minutos. - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e fazer os olhinhos.
BOM APETITE E BONS SUSTOS!!


Argolas do mar salteadas

Para fazer uma refeição reconfortante e deliciosa, não é necessário muitos ingredientes. Esta receita é feita com poucos mas bons ingredientes, o que faz muitas vezes toda a diferença!! 



Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:
800g de argolas do marAzeite q.b.1 cebola grande cortada em meias luas2 dentes de alho picados100ml de vinho branco1 lata de tomate em cubos Bio da ValfruttaSalsa picada q.b.Sal, pimenta q.b.
Preparação:
- Refogar a cebola e os dentes de alho em azeite durante uns minutos, juntar as argolas do mar e deixar cozinhar 10 minutos temperar com sal e pimenta. - Refrescar com o vinho branco, deixar evaporar e adicionar os cubos de tomate, deixar cozinhar mais uns 10/15 minutos e rectificar os temperos. - Servir as argolas do mar polvilhadas com salsa picada.
BOM APETITE!!

O nosso muito obrigada a Valfruttapelo excelente produto que nos enviou.



Notas:
- Utilizar coentros em vez de salsa.

Tarte de abóbora merengada

A abóbora é muito apreciada cá em casa. Dá para preparar diversas receitas sejam elas doces ou salgadas. Nesta altura do ano, nunca falta cá em casa. Experimente a abóbora nesta deliciosa tarte!!



Ingredientes:
1 massa quebrada de compra200g de puré de abóbora cozida200g de açúcar1 colher de café de canela em pó150ml de leite40g de maisena4 ovos
Preparação:
- Untar uma tarteira (22 a 24 cm de diâmetro) com manteiga e forrar com a massa quebrada, reservar. - Separar as gemas das claras. - Colocar num tacho a abóbora, as gemas, a farinha maisena, 120g de açúcar, a canela e o leite, mexer bem e levar ao lume até engrossar um pouco. - Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. - Encher a tarteira com o recheio e levar ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos. - Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. - Bater as claras em castelo, assim que começarem a ganhar um pouco de volume adicionar o restante açúcar (80g). - Espalhar o merengue sobre o recheio e levar novamente ao forno apenas para o mere…

Conchas gigantes recheadas com bolonhesa

Estas conchas recheadas parecem ser bem complicadas de fazer, mas são bem simples, fáceis e saborosas. Uma receita que pode ser feita com antecedência e uns minutos antes da refeição é só colocar no forno, uma verdadeira delícia!!



Ingredientes para 4 pessoas:
1 embalagem de conchas gigantes MilanezaBolonhesa (receita aqui)Molho de tomate (receita aqui)Queijo ralado q.b.Ervas aromáticas q.b.(salsa ou manjericão)
Preparação:
- Cozer as conchas em água a ferver com sal conforme as instruções da embalagem. - Escorrer as conchas e reservar. - Rechear as conchas com a bolonhesa. - Colocar no fundo de uma travessa que possa ir ao forno o molho de tomate, dispor por cima as conchas recheadas. - Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno durante uns 20 minutos. - Retirar do forno, polvilhar com ervas aromáticas e servir de preferência quente e acompanhadas de uma boa salada verde ou uns legumes salteados.
BOM APETITE!!!



Nota:

- Uma receita perfeita para aproveitar sobras de carne, peixe ou legumes.

Torta com doce de tomate

Uma torta muito muito simples, esta era aquela que a mãe fazia e era quase sempre com doce de tomate (já não faz mas ajuda a fazer). Esta maravilha deixa os nossos olhos encantados e a barriguinha satisfeita!!! 


Ingredientes:
6 ovos200g de açúcar150g de farinha sem fermentoDoce de tomate q.b. (receita aqui)Manteiga e açúcar q.b.
Preparação:

- Bater os ovos com o açúcar até deixar de sentir o granulado do açúcar e o creme dobrar de volume.
- Adicionar a farinha devidamente peneirada e envolver delicadamente.
- Untar um tabuleiro (30X40 aproximadamente) com manteiga, forrar o tabuleiro com papel vegetal que deve ser também untado com manteiga.
- Verter a massa e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente uns 15 a 20 minutos.
- Retirar do forno, desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.
- Barrar com o doce de tomate, enrolar logo de seguida, deixar arrefecer e servir.

BOM APETITE!!!



Sugestão:

- Utilizar outros doces de fruta (morango, pêssego, melancia, etc.).

Delícia de bacalhau

Cá em casa ninguém resiste a um bom prato de bacalhau. Pode ser confeccionado de qualquer forma, o fiel amigo é muito apreciado entre nós. 
E como gostamos de boa comida e caseira, daquela que é bem reconfortante especialmente agora que os dias estão bem mais frescos, esta é uma receita bem gostosa e que aconchega bem o estômago!!



Ingredientes para aproximadamente 6 pessoas:
500g de bacalhau cozido, desfiado, sem espinhas e peles500g de batata palha500ml de molho bechamel ( receita aqui)Queijo ralado q.b. (utilizámos queijo da ilha)2 cenouras raladas500g de espinafres1 cebola grande picada2 dentes de alho picadosAzeite q.b.1 folha de louroSalsa picada q.b.Sal e pimenta q.b.Preparação:
- Colocar num tacho grande, a cebola, os alhos, azeite e o louro, deixar refogar um pouco, acrescentar a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. - Adicionar a batata palha, o bacalhau, os espinafres, a salsa picada e o molho bechamel, envolver tudo muito bem, temperar com sal e pim…

Tiramisu

Há sobremesas que são repetidas cá em casa vezes sem conta, simplesmente porque adoramos ou porque queremos agradar a alguém, esta é a preferida da mãe!! Tiramisu, uma deliciosa sobremesa e que muitas vezes sofre algumas alterações cá em casa!!!




Ingredientes: 250g de mascarpone200 ml de natas com aroma de baunilha Parmalat100g de açúcar em pó200g de bolachas de chocolateCafé frio q.b.Rum q.b.Raspas de chocolate q.b.
Preparação:

- Bater com uma batedeira o mascarpone, o açúcar e as natas até obter um creme espesso.
- Misturar o café com o rum.
- Numa taça fazer várias camadas, primeiro um pouco do creme, de seguida uma bolacha embebida em café e rum e novamente creme mascarpone e assim sucessivamente até fazer as camadas pretendidas (aqui fizemos 3 de creme e duas de bolachas).
- Polvilhar o tiramisu com chocolate ralado.
- Levar ao frigorífico até à hora de servir.




BOM APETITE!!!

Couve-flor no forno

Couve-flor faz parte do nosso cabaz de legumes semanal ou quase sempre. É perfeita para a sopa, fica maravilhosamente bem num delicioso empadão ou então neste simples e saboroso acompanhamento! Combinou muito bem como uma fantástica carne assada!!




Ingredientes:
1 couve-flor lavada e em floretesAzeite q.b.2 dentes de alho bem picadinhos ou alho em póSal e pimenta q.b.Tominho q.b.Flocos de piri-piri q.b.Queijo ralado q.b. (utilizámos queijo de cabra)
Preparação:
- Colocar os floretes de couve-flor num tabuleiro, adicionar o azeite, os alhos picados, tomilho, flocos de piri-piri, sal e pimenta a gosto, envolver tudo muito bem. - Levar ao forno a 200ºC durante uns 20 minutos. - Retirar do forno polvilhar com o queijo e levar novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. - Retirar do forno e servir de imediato.

BOM APETITE!!!
Nota: 
- Utilizar outros tipos de queijo, como por exemplo o queijo da ilha, liga muito bem!!

Pesto caseiro

Pesto... um delicioso molho italiano!!! 
Cá em casa somos fãs de todo o tipo de molhos, desde os mais saudáveis à aqueles que são menos, muitas das vezes para poupar tempo compramos os molhos já feitos, mas os caseiros toda a gente sabe que dão mais trabalho mas são bem melhores!!
Um bom molhinho faz toda a diferença em qualquer prato!!



Ingredientes:
70g de folhas de manjericão fresco1 dente de alho 100g de queijo parmesão30g de pinhões150ml de azeite bomSal e pimenta q.b.
Preparação:
- Colocar num processador ou num copo da varinha mágica todos os ingredientes à excepção do azeite, que será adicionado em fio em quanto tritura tudo. - Triturar até ficar bem cremoso, pode ficar um pouco granulado. - Reservar num frasco esterilizado ou utilizar de imediato.

NOTA: - Dá para conservar no frigorífico durante uns 15 dias.

Uma sugestão simples e deliciosa para utilizar o pesto:



BOM APETITE!!

Pizza de alcachofras

Fazer uma pizza não é nada difícil, mas naqueles dias mais atarefados o melhor é utilizar uma base de pizza de compra, até porque há algumas que são muito boas. Está certo que as caseiras são bem melhores, mas às vezes o tempo é curto. Mas se aqui a base pode não ser tão importante, o recheio tem de ser o melhor possível e aqui é que entram os melhores produtos, como por exemplo o molho caseiro e as alcachofras da Ponti. O recheio é sem dúvida o segredo desta deliciosa pizza!!



Ingredientes:

1 base de pizza de compra rectangular1 frasco de alcachofras PontiMolho de tomate q.b. (receita aqui)Azeitonas q.b.Tomate fresco em meias luas q.b.Queijo mozarela fresco q.b.Oregãos e cebolinho seco q.b.
Preparação:
- Desenrolar a massa de pizza, colocar molho de tomate e espalhar muito bem. - Distribuir sobre o molho, as alcachofras, o tomate, as azeitonas, o queijo e polvilhar com os oregãos e o cebolinho a gosto. - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20 a 30 minutos ou até estar bem dourad…

Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme

Bolo de cenoura com uma deliciosa cobertura de queijo creme, muito saboroso e perfeito para o lanche da criançada. Além de ficar super macio, esta cobertura dá-lhe um toque especial.
Cá em casa todos adoraram!!


Ingredientes: 250g de cenoura de cenoura ralada4 ovos250g de açúcar240g de farinha sem fermento100ml de óleo (utilizámos óleo de amendoim)1 colher de sobremesa de fermento em póManteiga e farinha q.b.Pepitas arco-íris da Vahiné200g de queijo creme3 colheres de manteiga sem sal à temperatura ambiente1 colher de aroma de baunilha150g de açúcar em pó
Preparação:
- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar. - Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Com uma batedeira, bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, a farinha e o fermento até estar tudo bem batido. - Adicionar a cenoura ralada e envolver tudo muito bem. - Verter a massa para a forma e levar ao forno durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito). - Retirar do forno, deixar arrefecer e desenfor…

Tarte de frango

Cá em casa fazemos muitas quiches e tartes, porque gostamos muito e são bastante práticas!! Fazemos mais salgadas do que doces e isso tem uma única razão: a possibilidade de poder aproveitar muitas das vezes algumas sobras de outras refeições, especialmente restinhos de carnes ou de legumes, como foi o caso desta maravilhosa tarte de frango!!




Ingredientes:
1 massa quebrada de compra300g de frango desfiado2 dentes de alho picados1 cebola média picadaAzeite q.b.2 cenouras raladas150g de bacon em tirinhas300g de espinafres400ml de bechamelQueijo ralado q.b.Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e reservar. - Refogar em azeite a cebola e os alhos, juntar a cenoura e envolver bem. - Adicionar o bacon e os espinafres e deixar cozinhar um pouco. Envolver o frango e temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. - Juntar o molho bechamel e cozinhar por mais 2 minutos. - Verter o preparado sobre a massa quebrada, polvilhar com queijo ralado e levar ao …

Bolo de bolacha com caramelo salgado

É muito difícil resistir a um bolo de bolacha, esta delícia que nos acompanha desde crianças, um clássico das nossas festas!! E agora é possível fazer de várias maneiras e formas, desde que fique bem apetitoso!!


Ingredientes:
2 embalagens de bolachas Maria (400g)4 gemas300g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)300g de açúcarCafé q.b.Caramelo salgado q.b. (receita aqui)
Preparação:
- Bater muito bem a manteiga com o açúcar. - Adicionar as gemas, uma de cada vez até obter uma mistura bem cremosa, adicionar um pouco de café (opcional). - Utilizar uma forma de fundo amovível, fazer uma camada de bolachas embebidas em café e barrar com o creme e assim sucessivamente até terminar o creme ou as bolachas, a última camada é de creme. - Levar ao frigorífico. - Servir bem frio e decorado com caramelo salgado.
BOM APETITE!!

Nota: - Receita do livro "receitas com segredo" do Marco Costa, mas com umas pequenas alterações.

Noodles com frango e ananás

Sim, é possível preparar uma refeição rápida e fácil. Esta é uma delas e é daquelas que repetimos diversas vezes. Em poucos minutos é possível ter na mesa uma refeição bem deliciosa!!


Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:
400g de noodles (cozinhar conforme o que diz na embalagem)400g de frango em pedacinhos ou tiras1 cebola picada4 rodelas de ananás em pedaçosAzeite q.b.2 colheres de sopa de óleo de sésamo2 colheres de sopa de molho de soja6 colheres de sopa de molho teriyaki Sumo de 1 limaSalsa picada q.b.Sal e pimenta q.b.Sementes de sésamo q.b.
Preparação:
- Cozinhar os noodles conforme indicação na embalagem (normalmente é só colocar água a ferver por cima e esperar uns minutos).
- Numa frigideira larga (pode ser uma wook), colocar o azeite e a cebola e deixar refogar um pouco. - Adicionar o frango e deixar saltear até estar cozinhado, acrescentar o molho de soja, o óleo de sésamo, o molho teriyaki e o sumo da lima e deixar cozinhar por 1 a 2 minutos. - Juntar os noodles e o ananá…

Pataniscas de legumes

Uma receita boa para aqueles adeptos de legumes ou para aqueles como nós que gostamos de fazer, de vez em quando, uma refeição sem peixe ou carne. Estas pataniscas são divinais, que podem ser servidas como entrada, como um belo petisco e quando devidamente acompanhadas (arroz de tomate ou uma bela salada verde) podem ser uma excelente refeição!!!



Ingredientes:
100g de curgete ralada100g de cenoura ralada100g de couve roxa ralada1 média cebola picada100g de farinha2 ovos1 colher de café de açafrão em pó (opcional)50 ml de água com gás (pode ser preciso um pouco mais)Salsa picada q.b.Sal e pimenta q.b.Óleo q.b.
Preparação:
- Colocar numa taça todos os ingredientes (excepto o óleo) e misturar tudo muito bem. - Fritar colheradas deste preparado em gordura quente. - Retirar e escorrer sobre papel absorvente. - Servir as pataniscas decoradas a gosto.

BOM APETITE!!!



Notas:

- Pode substituir estes legumes por outros ( pimentos, feijão verde, brócolos, etc.).
- Para umas pataniscas mais saudáveis, coloca…

Compota de figo

E cá por casa continuamos com as compotas e doces e aproveitando os últimos figos!! Há muito boas compotas à venda, às vezes também as compramos, mas as caseiras são uma verdadeira delícia e sem dúvida nenhuma que são as melhores!!



Ingredientes:

1Kg de figos600g de açúcar2 paus de canela50ml de licor de figosPétalas de pão tostado Pateo
Preparação:
- Descascar  e colocar os figos num tacho. Juntar o licor de figos e os paus de canela. - Levar a lume brando e deixar ferver uns 10 minutos. - Adicionar o açúcar , deixar levantar novamente fervura e deixar cozinhar durante uns 15 minutos. - Retirar do lume, retirar os paus de canela, triturar um pouco (é opcional), deixar arrefecer e verter em frascos esterilizados. - Servir sobre pétalas de pão tostado Pateo.
BOM APETITE!!!


Onosso muito obrigada à Ponte Verticalpelo excelente produto que nos enviaram.




Notas:

- Substitua o licor de figos por vinho do Porto
- Pode colocar mais açúcar, colocámos esta quantia porque os figos eram bem docinhos.

Abóbora hokaido no forno

Abóbora Hokaido, uma novidade muito recente cá em casa, provamos e adoramos! Uma receita muito fácil, um acompanhamento delicioso. Experimentem!!!



Ingredientes:

1 abóbora hokaidoAzeite q.b.Sal e pimenta q.b.Ervas de provence q.b.Sementes de sésamo q.b. (opcional)
Preparação:
- Lavar bem a abóbora com casca, tirar as sementes e cortar em fatias finas. - Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, regar com azeite e temperar com sal, pimenta e as ervas de provence a gosto.

- Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 20 a 30 minutos. - Retirar do forno e servir polvilhada com sementes de sésamo.
BOM APETITE!!

NOTA:
- Utilizar os temperos que mais gostar.


                                            Abóbora hokaido

Panquecas de ricota e canela

Ouvimos muitas vezes falar da importância de tomar como deve ser o pequeno almoço, mas a verdade é que cá em casa muitas vezes não damos essa importância, mas há aqueles dias que apetece estas deliciosas panquecas e que até podem ser feitas de véspera!!!


Ingredientes para aproximadamente 8 panquecas:

2 ovos médios1 chávena de farinha sem fermento1 chávena de leite1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de canelaRaspas de meio limão80g de ricotaSal q.b.Banana e açúcar em pó q.b.Manteiga q.b.

Preparação:

- Numa taça misturar os ovos, o leite, a ricota e as raspas de meio limão.
- Numa outra taça misturar o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e uma pitada de sal, juntar esta mistura com a mistura anterior até obter um creme.
- Aquecer uma frigideira larga e untar com manteiga, com ajuda de uma colher verter um pouco de massa  na frigideira e formar panquecas, deixar cozinhar de ambos os lados.
- Servir as panquecas com bananas e polvilhar com açúcar em pó.

Quiche de requeijão e espinafres

Quentes ou frias, tartes e quiches sabem sempre bem!!  
Fazem parte daquelas soluções mais fáceis e práticas para uma refeição rápida e deliciosa!! Concordam???



Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada400g de espinafres200g de requeijão4 ovos200ml de natasQueijo ralado q.b.Sal, pimenta e noz-moscada q.b.Azeite q.b.
Preparação:
- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e reservar. - Saltear os espinafres em azeite, sal e pimenta, escorrer e reservar. - Numa tigela, bater os ovos com as natas, juntar o requeijão, mexer até desfazer bem o requeijão. - Adicionar os espinafres, rectificar os temperos com sal, pimenta e noz-moscada e envolver bem. - Verter o creme sobre a massa quebrada, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente uns 40 minutos. - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.
BOM APETITE!!!

NOTAS:
- Substituir a massa quebrada por massa folhada. - Receita da revista "teleculinária"