Panquecas de ricota e canela

Ouvimos muitas vezes falar da importância de tomar como deve ser o pequeno almoço, mas a verdade é que cá em casa muitas vezes não damos essa importância, mas há aqueles dias que apetece estas deliciosas panquecas e que até podem ser feitas de véspera!!!

Ingredientes para aproximadamente 8 panquecas:

• 2 ovos médios
• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• Raspas de meio limão
• 80g de ricota
• Sal q.b.
• Banana e açúcar em pó q.b.
• Manteiga q.b.

Preparação:

- Numa taça misturar os ovos, o leite, a ricota e as raspas de meio limão.
- Numa outra taça misturar o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e uma pitada de sal, juntar esta mistura com a mistura anterior até obter um creme.
- Aquecer uma frigideira larga e untar com manteiga, com ajuda de uma colher verter um pouco de massa  na frigideira e formar panquecas, deixar cozinhar de ambos os lados.
- Servir as panquecas com bananas e polvilhar com açúcar em pó.

BOM APETITE!!!


NOTA:

- Servir as panquecas com um molho de frutas (morangos, mirtilos, etc.).