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A mostrar mensagens de Abril, 2018

Brócolos no forno com queijo

Gostamos muito de brócolos cá em casa e podem ser confeccionados de qualquer forma, mas estes no forno são neste momento os preferidos. Este acompanhamento é perfeito para ser servido, tanto com carne como com peixe e é uma opção rápida, fácil mas saborosa.
Fãs de brócolos??? Então experimentem pois temos a certeza que vão ficar a adorar estes pequenos floretes!


Ingredientes: BrócolosSal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.Alho em pó q.b. Queijo parmesão q.b.Azeite q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Lavar os brócolos e cortar em pequenos floretes. - Colocar os brócolos num travessa, adicionar o azeite, sal, pimenta e o alho em pó. - Dar uma mexida para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos. - Levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos. - Retirar do forno, polvilhar com as lascas de parmesão e servir quentes ou frios.

Bom Apetite!!
Receita também disponível em Vídeo!

Esta receita tem a parceria com Rui Simeão Tavira Sal.

Pastéis de nata

Pastéis de nata, são os pastéis mais populares da doçaria portuguesa, fáceis de encontrar em qualquer pastelaria!! E com o fim de semana à porta, é uma boa sugestão, ligar o forno e fazer em casa uns deliciosos pastéis. Estes feitos em casa são simples e fáceis, diferentes dos originais mas caseiros e deliciosos!!!



Ingredientes para aproximadamente 10/12 pastéis:
1 massa folhada rectângular de compra150g de açúcar30g de farinha sem fermento4 gemas250 ml de leite gordo100 ml de água1 casquinha de limão1 pau de canelaAçúcar e canela em pó q.b.Manteiga q.b.
Preparação:
- Pré- aquecer o forno a 200ºC.
- Untar pequenas forminhas com um pouco de manteiga, forrar com a massa folhada.
- Deitar num tacho o açúcar, as gemas e 50 ml de leite, mexer muito bem, adicionar a farinha, o restante leite, a água, a casquinha de limão e o pau de canela, envolver tudo muito bem. - Levar ao lume até engrossar, retirar do lume, retirar a casquinha do limão e o pau de canela e deixar esfriar um pouco. - Verter o cre…

Gelatina colorida

E porque os dias de sol vão com certeza chegar e ficar, hoje partilhamos uma sobremesa a pensar nesses maravilhosos dias mais quentes. Uma receita fresca, colorida e deliciosa e embora leve leite condensado, utilizámos gelatinas sem adição de açúcar para tornar assim esta sobremesa menos calórica!!!



Ingredientes: 3 gelatinas de sabores diferentes (1 envelope de cada, utilizámos de pêra, mirtilos e papaia)1 lata de leite condensado1 gelatina de ananás(2 envelopes)
Preparação:
- Fazer 3 gelatinas conforme indicação nas embalagens (pêra, papaia e mirtilos). - Quando estiverem solidificadas, cortar em pequenos pedaços e reservar no frigorífico. - Enquanto isso, preparar a gelatina de ananás conforme indicação da embalagem (utilizámos a de ananás por ter uma cor mais clara), adicionando a esta a lata de leite condensado e reservar até estar completamente fria (mas não solidificada). - Adicionar à gelatina de ananás, que deve ainda está liquida, os pequenos pedaços de gelatina que fez anteriorment…

Croquetes

Hoje foi dia de fazer croquetes, uns para fritar na hora para o jantar e outros para congelar. Dá um pouco de trabalho, é verdade, mas compensa porque cá em casa todos adoram este petisco e os caseiros são sempre bem melhores. Este é aquele tipo de salgado que é um excelente aperitivo para qualquer festa, mas também pode tornar uma refeição bem gostosa!!



Ingredientes:
1 cebola média picada2 dentes de alho picados3 colheres de sopa de polpa de tomate400g de carne picada (utilizámos carne de vaca)Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.1 colher de chá de colorauSalsa picada q.b.2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de farinha2 colheres de sopa de pão raladoÓleo para fritar q.b.2 ovos, farinha e pão ralado q.b. para panar os croquetes
Preparação:
- Refogar a cebola e os alhos na manteiga. - Juntar a polpa de tomate e a carne. - Temperar com sal, pimenta e o colorau, adicionar a salsa e deixar cozinhar(15 minutos). - Adicionar a farinha e o pão ralado e envolver tudo até obter uma mas…

Bolo com mousse de chocolate

Fim de semana chuvoso, é sinal de fim de semana mais caseiro. Quando se passa muito tempo em casa, devido à chuva, apetece muito ir para a cozinha e fazer bolos. Esta receita foi encontrada na internet mas fizemos algumas alterações para ficar ao nosso gosto. Houve alguma preocupação com o que ía sair do forno (devido às alterações feitas) mas no final foi uma agradável surpresa, um bolo bastante fofo, pouco doce mas com um delicioso sabor a chocolate!!!
E já está combinado que um dia destes sai um destes mas com uma cobertura bem achocolatada!!!


Ingredientes: 5 ovos1 pacote de mousse de chocolate instantânea1 iogurte natural150g de açúcar1 copo de iogurte de óleo200g de farinha sem fermento1 colher de sobremesa de fermento em póAçúcar em pó q.b.(opcional)Manteiga e farinha q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma. - Misturar o açúcar com os ovos até obter um creme aveludado (de preferência utilizar uma batedeira), adicionar a mou…

Charniqueiras

Charniqueiras ou queijadas de leite, uma receita que a mãe fazia mas perdida com o tempo. Num dos muitos livros de culinária que há cá em casa, descobrimos a velha receita e até o nome já estava esquecido, mas no momento em que lhe colocámos os olhos lembramos logo: era a receita que a mãe fazia ou muito parecida com a dela. Estava debaixo de olhos e esta semana resolvemos fazer e "matar" saudades destas queijadinhas!!!
Receita do livro "A minha Cozinha" de Clara De Sousa.



Ingredientes:
2 ovos400g de açúcar100g de farinha com fermento50g de manteiga derretida500ml de leiteManteiga, farinha, açúcar em pó e canela q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200ºC. - Untar forminhas lisas com manteiga e polvilhar com farinha e reservar. - Misturar a farinha com o açúcar, adicionar os ovos e misturar muito bem até obter um creme bem cremoso. - Adicionar a manteiga e o leite, misturar muito bem. - Verter o creme até encher 3/4 de cada forminha, levar ao forno durante 25 a 30 minuto…

Chegou a época dos morangos!!

Os morangos são dos frutos mais apetecidos nesta época, pelo menos cá casa, um dos nossos frutos preferidos. É agora que eles começam a chegar em pleno, perfeitos na cor e cheios de sabor!!!



Cá em casa podem ser simples, com açúcar, iogurte, chantilly ou então numa deliciosa sobremesa mas também brilham numa bela salada!!!
Algumas deliciosas sugestões:

Gelado com morangos



Panacota de morangos



Mousse de morango



Tarte de chocolate e morangos



BOM APETITE!!!

Rigatoni gratinado com frango

Mamma mia!!! Somos mesmo fãs de todo o tipo de massas. Aliás de toda a comida italiana, mas a verdade é que cá em casa pelo menos 2 a 3 refeições por semana são com certeza massas e por isso é muito normal ter na despensa uma grande variedade de massas secas ou no frigorífico as frescas. Esta é mais uma receita de Rigatoni com frango e queijo, as crianças adoram e os adultos não resistem!!!




Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:
400g de Rigatoni (macarrão grande)1 cebola média picadaAzeite q.b.500g de frango cortado em pequenos pedaços sem osso2 tomates maduros picados2 colheres de polpa de tomateSumo e raspa de um limão200g de mozarella (utilizámos em pedaços mas pode ser ralada)Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Refogar a cebola em azeite, adicionar os tomates picados, a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, acrescentar o frango, o sumo de limão e temperar com sal e pimenta, envolver e deixar cozinhar até a carne estar macia (se for preciso adicionar …

Bolinhos de avelã e canela

Cá em casa adoramos fazer biscoitos. A grande vantagem é a certeza que vamos fazer aqueles que nós mais gostamos e os caseiros são sempre os melhores. Estes são uma tentação para qualquer lanche e são um delicioso snack!!!



Ingredientes:


120g de açúcar150g de manteiga à temperatura ambiente1 ovo250g de farinha sem fermento50g de avelã moída (a quase farinha)Canela q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Forrar um tabuleiro com papel vegetal. - Bater muito bem o açúcar com a manteiga, adicionar o ovo e mexer bem, adicionar a farinha e o miolo de avelã, amassar muito bem até estar tudo bem ligado. - Reservar a massa durante uns 20 minutos no frigorífico. - Moldar pequenas bolas, passar as bolas na canela (se preferir pode achatar um pouco as bolas) colocar no tabuleiro e levar ao forno durante uns 15 minutos. - Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.
BOM APETITE!!!

Dicas:

- A quantidade de biscoitos depende do tamanho que os fizer.
- Se as achatar um pouco antes de levar ao forno, fica…

Bolo de cenoura e laranja

Há prazer melhor do que chegar a hora do lanche e ter na mesa um bolo simples, delicioso, cheiroso e principalmente caseiro?? Não há não. 
Este é daqueles bolos irresistíveis e como o tempo teima em não melhorar, ainda sabe melhor. Chuva e frio lá fora, cá dentro café quente e uma generosa fatia de bolo!!!



Ingredientes:
4 ovos200g de açúcar100ml de óleo (usamos de amendoim)100ml de sumo de laranja300g de farinha sem fermento1 colher de sobremesa de fermento em pó200g de cenoura raladaManteiga q.b.Açúcar em pó q.b.
Preparação:
- Untar uma forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal que deve ser também untado com manteiga e reservar. - Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Com uma batedeira, bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, o sumo de laranja, a farinha e o fermento até estar tudo bem batido. - Adicionar a cenoura ralada e envolver tudo muito bem. - Verter a massa para a forma e levar ao forno durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito). - Retirar do forno…

Folhados crocantes de frango

Se por acaso sobrou frango assado, é possível reutilizar fazendo outras refeições deliciosas e que nem tem de ser muito complicadas. 
Existem diversas formas de reaproveitar sobras e hoje em dia basta procurar na net e logo aparecem imensas. Esta é apenas uma dessas formas.
Uns deliciosos folhados que podem servir perfeitamente como se fosse uma entrada ou como uma refeição e aí devem ser acompanhados por uma salada, ou então como fizemos cá em casa, com uma tigela de sopa da avó!!



Ingredientes para aproximadamente 12 folhados:

400g de frango picado ou desfiado(sobras de frango assado)8 folhas de massa filo1 cebola média picada1 dente de alho picado3 colheres de sopa de azeiteSal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta e caril em pó q.b.Salsa picada q.b.Azeite q.b.Sementes de sésamo q.b.(opcional)
Preparação:
- Numa frigideira aquecer o azeite, juntar a cebola e o alho e deixar cozinhar, acrescentar o frango e os temperos (sal, pimenta e caril q.b.) deixar cozinhar tudo muito bem, retirar do lume, a…

Lombos de salmão no forno

Uma receita extremamente simples, super rápida, com uma deliciosa combinação de sabores, muito saborosa e que cá em casa faz sempre sucesso. Agrada imenso aos mais novos, que são super fãs de salmão com um pequeno toque de picante. Nesta receita a quantidade de ingredientes fica ao critério de cada um (há sempre quem goste mais de um ou de outro ingrediente), desta vez  "abusamos" um pouco na quantidade de molho picante mas também há quem goste mais de sentir o sabor da lima (os gostos aqui variam muito)!!
Mas é uma refeição leve, saborosa e fica bonita na hora de servir!!




Ingredientes:
Lombos de salmãoManteigaMelLimaAlhoShiracha (molho picante)SojaSal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.Salsa picada
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Num pirex, colocar os lombos de salmão e temperar com sal e pimenta. - Num pequeno tacho colocar manteiga, mel, sumo e raspa de lima, alho picado, molho picante e a soja, levar ao lume até levantar fervura, retirar do lume e verter sobre o s…

Frasquinhos de tiramisu

Tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana. Cá em casa gostamos muito mas gostamos mais da nossa versão, mais simples e como nós normalmente chamamos "um tiramisu aldrabado mas bom". A versão original é totalmente diferente, aqui utilizámos bolachas tipo Maria em vez dos tradicionais biscoitos de champanhe, não utilizámos bebidas alcoólicas porque havia crianças, mas o mascarpone está cá assim como o café.
Uma sobremesa super rápida e super deliciosa!!!!


Ingredientes: 250g de mascarpone200 ml de natas100g de açúcar em pó200g de bolacha tipo MariaCafé frio q.b.Raspas de chocolate q.b.
Preparação:

- Bater com uma batedeira o mascarpone, o açúcar e as natas até obter um creme espesso.
- Em frasquinhos fazer várias camadas, primeiro um pouco do creme, de seguida uma bolacha embebida em café e novamente creme mascarpone e assim sucessivamente até fazer as camadas pretendidas (aqui fizemos 3 de creme e duas de bolachas).
- Polvilhar o tiramisu com chocolate ralado.
- Levar ao frigorífi…

Bolo de lima e sementes de papoila

Sexta feira, fim de semana à porta, portanto está na hora de preparar um bolo para os pequenos almoços ou lanches, a malta cá de casa agradece!!
Somos gulosos......é verdade, mas quando se fala de bolos, os mais simples e caseiros são sem dúvida nenhuma os nossos preferidos!!!
Experimentem esta delícia!!


Ingredientes:
160g de açúcar80g de manteiga derretida4 ovos 200g de farinha1 colher de chá de fermento em pó1 colher de sopa de sementes de papoila(opcional)Sumo de 2 limas
Preparação:

- Untar uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa taça misturar os ovos com o açúcar muito bem, acrescentar de seguida a manteiga derretida, o sumo das limas, a farinha, o fermento e por último as sementes de papoila, envolver tudo muito bem .
- Verter a massa na forma.
- Levar ao forno a 180ºc durante mais ou menos 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
- Decorar o bolo (este decoramos apena…

Arroz doce da mamã (Comidas da mamã com...)

Nunca é demais partilhar esta receita, até porque aqui no blog partilhamos o que colocamos na nossa mesa e na verdade esta é uma sobremesa que fazemos muitas vezes cá em casa ou não fosse ela uma das nossas preferidas. 
Há muitas formas de fazer arroz doce, esta é apenas mais uma delas, mas foi a primeira que aprendemos e foi desta forma simples. Um delicioso Pecado!!!
O mês passado fomos convidados a participar na rubrica "Comidas da mamã com..." do blog "O diário da Inês"e esta foi a nossa escolha até porque foi a mamã que ensinou, é uma receita com tão boas e doces memórias!!!


"Aceitei participar nesta rubrica com muito gosto, porque sou fã e seguidora deste blog e porque adoro comidas da mamã, da minha mãe e de muitas mães!! A dona Hermínia, senhora minha mãe, sempre cozinhou e muito bem, é uma das minhas referências na cozinha e dela poderia escolher imensas receitas, mas escolhi o arroz doce. A escolha foi muito fácil porque foi a primeira receita que a mi…

Massas com chouriço e ovos

Cá em casa, receitas com massas podem ser repetidas vezes sem conta que ninguém se queixa. Para quem as confecciona, é excelente porque são muito versáteis, sejam elas servidas com carne, peixe ou até numa versão vegetariana.
Hoje esta versão com chouriço é muito saborosa!!!



Ingredientes para 2 pessoas:
250g de massa à escolha(utilizámos penne)100g de chouriço picante2 colheres de sopa de polpa de tomate1 cebola média picada1 dente de alho picado150g de queijo ralado (utilizámos parmesão)Azeite q.b.Tomate cereja q.b.2 ovosSal Rui Simeão Tavira Sale pimenta q.b.Salsa q.b.
Preparação:
- Numa panela levar a ferver água com sal para cozer a massa. - Quando estiver cozida, escorrer e reservar. - Triturar o chouriço. - Numa frigideira com azeite, refogar a cebola e o alho. Adicionar o chouriço, a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco. - Numa taça misturar a massa com a mistura do chouriço e o queijo ralado(reservando um pouco para polvilhar no fim), verter para uma t…

Crepes de bacalhau gratinados

Crepes é um tipo de panqueca mas muito finos, são deliciosos quando são enriquecidos com algum recheio, podem ser doces ou salgados. Embora cá em casa os preferidos sejam os doces, hoje foi dia de fazer e comer uns saborosos crepes recheados com bacalhau!!!



Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:
Para os crepes:
100g de farinha50g de manteiga derretida4 ovos200ml de leiteManteiga q.b.Pitada de sal Rui Simeão Tavira Sal
Para o recheio: 500g de bacalhau (cozido, sem espinhas e peles e desfiado)1 cebola picada1 dente de alho picado100g de alho-francês em rodelasErvas aromáticas q.b (salsa picada)400ml de molho bechamel100ml de natasSal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta q.b.Azeite q.b.Cebolinho q.b.
Preparação:
- Refogar em azeite, o alho, a cebola e o alho-francês. - Juntar o bacalhau, temperar com sal e pimenta, adicionar 200ml de bechamel e as ervas aromáticas, mexer muito bem, retirar do lume e reservar. - Para os crepes, misturar a farinha com a manteiga e os ovos, mexendo sempre, adicionar…