Rigatoni gratinado com frango

Mamma mia!!! Somos mesmo fãs de todo o tipo de massas. Aliás de toda a comida italiana, mas a verdade é que cá em casa pelo menos 2 a 3 refeições por semana são com certeza massas e por isso é muito normal ter na despensa uma grande variedade de massas secas ou no frigorífico as frescas. Esta é mais uma receita de Rigatoni com frango e queijo, as crianças adoram e os adultos não resistem!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 400g de Rigatoni (macarrão grande)
• 1 cebola média picada
• Azeite q.b.
• 500g de frango cortado em pequenos pedaços sem osso
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de polpa de tomate
• Sumo e raspa de um limão
• 200g de mozarella (utilizámos em pedaços mas pode ser ralada)
• Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Refogar a cebola em azeite, adicionar os tomates picados, a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, acrescentar o frango, o sumo de limão e temperar com sal e pimenta, envolver e deixar cozinhar até a carne estar macia (se for preciso adicionar um pouco de água ou até um pouco de vinho branco).

- Cozer a massa em água temperada com sal.

- Escorrer a massa e envolver no frango, adicionar a raspa do limão e metade do queijo e mexer tudo muito bem.

- Transferir para um tabuleiro, polvilhar com o resto do queijo e levar a forno a gratinar.

- Retirar do forno e servir decorada com salsa fresca ou manjericão fresco.

Bom apetite!!!

Dicas:

- Substituir o frango por atum.
- Utilizar outro tipo de massas.

Receita com a parceria de Rui Simeão Tavira Sal.