Avançar para o conteúdo principal

Mensagens

A mostrar mensagens de Janeiro, 2018

Almôndegas com molho de caril

O caril já faz parte de muitas das nossas mesas e é muito apreciado em todo o mundo. Com um sabor  muito característico, mas agradável, e com uma cor deliciosa, também tem a vantagem de ser muito versátil, tanto pode ser feito com carne, peixe ou vegetais. 
Este é um caril muito simples e fácil porque contámos com a ajuda das natas já com um sabor a caril!!
Difícil resistir!!!



Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas: 500g de carne (vitela)2 cebolas médias picadas4 dentes de alho picados6 colheres de sopa de azeiteCoentros/Salsa q.b.Sal Rui Simeão Tavira Sale pimenta q.b.100ml de leite de coco1 pacote de natas com caril da Parmalat1 colher de sobremesa de caril em póRaspa de 1/2 limãoPreparação:

- Misturar muito bem a carne com uma cebola picada, dois dentes de alho picado e coentros picados, temperar com sal e pimenta. - Moldar pequenas bolas, pressionar bem para que fiquem bem consistentes. - Colocar as almôndegas numa frigideira, regar com azeite e levar ao lume até ficarem bem douradi…

Copinhos de mousse de morango e iogurte

Cá em casa uma refeição só fica completa com uma sobremesa e até pode ser uma bem simples, como esta mousse (receita retirada do livro Sobremesas 555 da Rita Nascimento), simples mas deliciosa!!
Mas nem sempre podem ou devem terminar assim as refeições. 
Cá em casa terminamos muitas vezes apenas com fruta, mas de vez em quando sabe bem um docinho!!!


Ingredientes: 3 folhas de gelatina200ml de natas200g de morangos arranjados250g de iogurte natural (aqui utilizámos iogurte grego)100g de açúcar
Preparação:
- Demolhar as folhas de gelatina em água muito fria até ficarem bem hidratadas. - Retirar 2 ou 3 colheres de sopa dos 200ml de natas, aqueça-as no micro-ondas ou no fogão até fervilhar e dissolver nestas natas as folhas de gelatinas, já hidratadas e escorridas. - Triturar os morangos, os iogurtes, o açúcar e a gelatina dissolvida nas natas até obter um puré liso. - Bater as restantes natas e envolver delicadamente na mistura dos morangos. - Deitar em copinhos e levar ao frigorífico. - Servir deco…

Puré de couve-flor

A couve-flor pode não parecer mas é muito versátil, dá para fazer de muitas formas e é perfeita tanto com carne, peixe ou simplesmente numa receita vegetariana.
De sabor muito suave, é um legume muito saudável e nutritivo!!
Hoje saí um puré com couve-flor, um acompanhamento simples mas delicioso (e deu para enganar perfeitamente quem diz que não gosta de couve-flor).





Ingredientes: 1 Couve-flor2 Batatas médias1 Embalagem Natas Shoyce1 colher de sobremesa de manteigaNoz Moscada q.b.Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.
Preparação:
Cozer as batatas em água com sal, nos últimos 5 minutos juntar a couve-flor, quando terminar colocar num passador a escorrer. Triturar a couve-flor juntamente com as batatas, adicionar a manteiga, a noz moscada e as natas e envolver tudo muito bem. Colocar num recipiente e levar ao forno a 180ºC durante uns 15 a 20 minutos ou até ganhar uma cor dourada.


Notas: - Se em casa não forem fãs de couve-flor antes de a triturar juntar dois dentes alho picados e 1 colher de azeite e le…

Bolo de leite

Nos dias mais frios, e principalmente ao fim de semana, nem apetece sair de casa. O que apetece mesmo é acender uma lareira, enroscar no sofá com uma mantinha e ver um bom filme. 
Mas o frio também pede refeições mais quentinhas e lanches gostosos e não há nada melhor do que um bolo acabado de fazer. 
Fica aqui uma sugestão para este fim de semana!!


Ingredientes: 200g de açúcar250g de farinha sem fermento4 ovos médios200ml de leite morno100g de manteiga derretida1 colher de chá de fermento em póManteiga, farinha e açúcar q.b.Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Untar com manteiga e polvilhar com farinha um forma (utilizámos uma rectangular) e reservar. - Numa taça colocar o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite e bater tudo muito bem. - Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem. - Deitar na forma e polvilhar com açúcar. - Levar ao forno durante uns 30 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito). - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar. - Cortar em quadr…

Suspiros

Suspiro é um doce muito leve, feito de claras de ovos e açúcar, portanto mais uma receita simples!!! 
Cá em casa quando sobram claras de ovo, normalmente são congeladas e depois o destino delas é conforme o que se pretende, um dia destes apeteceram uns suspiros simples mas muito crocantes!!!



Ingredientes: 180g de açúcar3 claras
Preparação:
- Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos. - Continuar a bater até obter um merengue bem firme. - Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor colheradas do merengue ou utilizar um saco de pasteleiro. - Levar ao forno pré aquecido a 100ºC durante 1 hora. - Deixar os suspiros arrefecerem no forno.
Bom apetite!!!




Dica: - Colocar umas gotas de corantes para obter suspiros coloridos.
Esta receita tem a parceria da Gradirripas.

Mini croissants de salsicha e queijo cheddar

Festas é sinónimo de petiscos e este é daqueles que provavelmente todos gostam, uma receita fácil, prática e até divertida quando os mais novos ajudam. Cá em casa fazemos algumas vezes, para lanches e até para entreter o pessoal principalmente quando há almoços ou jantares especiais e os mesmos estão um pouco atrasados!!!


Ingredientes para 16 mini croissants: 1 embalagem de massa folhada redonda16 mini salsichas8 fatias de queijo cheddar 1 gema de ovo batidaSementes de sésamo (opcional)Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ªC.
- Cortar o queijo ao meio (16 tiras) - Desenrolar a massa folhada, cortar a massa em 16 partes iguais, e cada parte colocar uma mini salsicha e uma tira de queijo. - Enrolar da parte mais larga para a parte mais fina da massa.
- Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com sementes de sésamo.
- Levar ao forno durante uns 15 minutos. - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.

BOM APETITE!!!



Uma sugestão:

- Substituir o queijo cheddar por outro queijo.

Salsichas frescas no forno

Receitas de forno nesta altura do ano são perfeitas, aquecem a cozinha, não precisam de muita atenção e deixam um agradável perfume no ar!! 
Nesta receita utilizámos salsichas de porco, mas claro que podem ser substituídas por salsichas de frango, de vaca ou até salsichas vegetarianas.



Ingredientes:
6 salsichas frescas (frango, porco, vaca)2 cebolas médias às rodelas2 dentes de alho picados2 tomates maduros picados1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de manteigaSumo de 1 limão2 folhas de louro100ml de vinho brancoTomilho q.b. Alecrim q.b.Manjericão q.b.Azeite q.b.Sal Rui Simeão Tavira Sale pimenta q.b.

Preparação:
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor a cebola, os alhos picados e os tomates e sobre eles as salsichas e reservar. - Num tacho colocar todos os outros ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. - Regar as salsichas com este molho, polvilhar com mais algumas ervas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até estarem bem douradinhas. - …

Mousse Cappuccino

Numa das nossas idas ao supermercado, na prateleira dos chocolates de culinária, estava esta deliciosa tablete. Nada como trazê-la para casa e transformá-la numa fantástica mousse!!
Uma das nossas combinações preferidas: um café e um quadradinho de chocolate. É uma deliciosa forma de terminar uma boa refeição, mas desta vez terminámos com uma sobremesa aonde predominava o chocolate mas com um fantástico aroma de café... a combinação perfeita!!!


Ingredientes: 200g de chocolate Pantagruel Cappuccino (chocolate com aroma de café)6 ovos6 colheres sopa de açúcar1 colher de sopa de manteiga amolecida
Preparação:
- Misturar o açúcar e a manteiga. - Juntar as gemas uma a uma. - Juntar lentamente o chocolate previamente derretido ao preparado anterior. - Incorporar, a pouco e pouco, as claras batidas em castelo. - Verter em copinhos e levar ao frigorífico durante umas 3 horas. - Servir os copinhos decorados a gosto.


BOM APETITE!!!

Canelones de espinafres e ricota

Receitas feitas no forno aquecem a cozinha e a alma!! 
Uma refeição irresistível, uns canelones cheios de sabor e de cor e, tal como outras receitas, esta também pode ser feita com antecedência e 30 minutos antes de servir colocar no forno.


Ingredientes: 400g de espinafres limpos16 canelones (pode ser preciso mais)2 dentes de alho picadosAzeite q.b.200g de queijo RicotaQueijo ralado q.b.Molho de tomate caseiro q.b. (Receita Aqui)Sal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta  e noz moscada q.b.
Preparação:

- Numa frigideira larga colocar um pouco de azeite e os dentes de alho picados, deixar refogar um pouco, acrescentar os espinafres e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto, deixar cozinhar um pouco.
- Retirar do lume e acrescentar o queijo Ricota, envolver bem.
- Rechear os canelones e dispor num travessa que possa ir ao forno.
- Espalhar o molho de tomate sobre os canelones e polvilhar com queijo ralado.
- Levar ao forno durante aproximadamente uns 30 a 40 minutos.
- Servir de preferência quent…

Bolo de abóbora manteiga

Bolos caseiros são os melhores. O seu aroma pela casa é irresistível e os sabores de muitos deles nos transportam para a nossa infância, assim como este bolo de abóbora. Simples e delicioso, nesta receita fizemos umas pequenas alterações, substituímos a abóbora menina por abóbora manteiga.
Cá em casa estes são os preferidos!!!



Ingredientes:
400g de abóbora manteiga em cubos220g de açúcar250g de farinha sem fermento50g de manteiga derretida4 ovosSumo de 1 laranja1 colher de chá de fermento em póManteiga e farinha q.b.
Preparação:
- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar. - Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Colocar a abóbora num tacho, adicionar o açúcar e o sumo da laranja, levar ao lume e deixar cozer durante 20 minutos ou até a abóbora estar bem cozida, triturar com a varinha mágica. - Verter o preparado para uma taça, juntar a manteiga e os ovos e bater durante alguns minutos, acrescentar a farinha e o fermento e envolver bem. - Verter a massa na forma e levar ao forno d…

Tarte de couve flor e brócolos

E quando a horta nos dá uma bela e deliciosa couve flor (até foi mais do que uma), o melhor é pensar logo que receitas fazer. Mas é fácil visto que esta couve é muito apreciada cá em casa. Hoje saiu esta deliciosa tarte!!!
Atenção que a couve flor tem uma textura delicada e muito tenra, é preciso cuidado ao prepará-la!!!



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada1/2 couve flor pequena 150g de brócolos1 cebola média picada1 curgete pequena ralada1 dente de alho picado3 ovos1 pacote de natas( 200ml)Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.Azeite q.b.Queijo ralado q.b.
Preparação:
- Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar. - Cortar e lavar os brócolos e a couve flor, cozer em água com sal. - Numa frigideira, colocar azeite, a cebola, o alho e a curgete e deixar saltear um pouco, adicionar os brócolos e a couve flor, temperar com sal e pimenta a gosto, envolver tudo delicadamente. - Espalhar o preparado sobre a massa folhada. - Bater os ovos com as natas e verter sobre os legumes. - Polvi…

Strogonoff de peru

Receitas rápidas e fáceis é o que queremos durante a semana. O tempo é pouco e para não o passar todo na cozinha, o melhor é adiantar algumas refeições no fim de semana e optar por outras mais simples, como esta que se faz num instante: um delicioso strogonoff!!!



Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas: 4 bifes de peru cortado em tiras1 lata de cogumelos inteiros ou laminados2 pacotes natas Cuisine soja daShoyce2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de ketchupHeinz1 colher de sopa de manteigaRaspa e sumo de 1 limão pequenoAzeite q.b.Ervas aromáticas q.b.SalRui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Temperar o peru com os alhos, a raspa e o sumo de limão, sal e pimenta a gosto, envolver tudo e reservar por alguns minutos. - Numa frigideira larga, colocar a manteiga e um pouco de azeite, adicionar o peru e deixar alourar um pouco. - Acrescentar os cogumelos, o ketchup e as natas, misturar muito bem e deixar engrossar um pouco, retificar os temperos. - Servir polvilhado com erva…

Tarte creme de limão

Sobremesas fáceis, rápidas e deliciosas são as nossas preferidas!! Primeiro porque muitas vezes precisamos de uma sobremesa quando menos esperamos (um jantar não previsto), segundo porque somos muito impacientes (não gostamos de esperar muito tempo para comer uma boa lambarice) e terceiro porque somos gulosos!!!



Ingredientes:
1 massa quebrada de compraRaspa e sumo de 1 limão250g de açúcar2 colheres de sopa de farinha1 colher de sopa de aroma de baunilha5 ovos100g de manteiga derretida
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. - Forrar uma tarteira com a massa quebrada (pode untar a tarteira com manteiga). - Num liquidificador, colocar os restantes ingredientes e triturar tudo até obter um creme bem cremoso. - Verter o creme na tarteira e levar ao forno durante uns 30 minutos ou até estar cozida e corada. - Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir decorada a gosto.

Dica: - Substituir o limão por 1 laranja.
Esta receita tem a parceria da Gradirripase foi inspirada num programa da …

Gratinado de bacalhau, alho francês e broa

Esta é mais uma daquelas receitas que se pode preparar com um dia de antecedência e na altura de servir basta colocar no forno para gratinar e enquanto isso adiantamos outros serviços também da casa. 
Os gratinados garantem sempre refeições perfeitas e deliciosas!!!



Ingredientes: 2 lombos de bacalhau2 batatas médias1 alho francês médio cortado em rodelas finas2 dentes de alho1 curgete ralada1 folha de louroAzeite q.b.4 chávenas de leiteMolho bechamel (receita em baixo)Ervas aromáticas q.b. (salsa e coentros)Broa q.b.Queijo da ilha ralado q.b.Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.
Preparação

Molho bechamel:

- Levar ao lume 3 colheres de sopa de manteiga até derreter, acrescentar 3 colheres de sopa de farinha e vá sempre mexendo.
- Adicionar o leite que reservou da cozedura do bacalhau, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e mexer até engrossar um pouco (se for necessário deve acrescentar um pouco mais de leite).

Receita:

Cozer o bacalhau no leite com 1 dente de alho e a folha de lo…

Arroz de açafrão com salmão

O salmão faz parte da nossa alimentação e há imensos adeptos cá em casa. Grelhado é a forma preferida de todos, mas no forno também é saudável e muito saboroso.
Adoramos esta forma de o servir pela sua simplicidade, pela sua cor, pela combinação de sabores e  pelo seu aspecto maravilhoso!!!



Ingredientes: 1 cebola picada2 dentes de alho picadosAzeite q.b.1 colher de sobremesa de açafrão2 chávenas de Arroz Bom Sucesso4 chávenas de água quente200g de ervilhas2 lombos de salmãoSumo de 1 limãoSal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.Salsa picada q.b.
Preparação:
- Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e levar ao forno até estar cozinhado. - Num tacho refogar a cebola e os alhos em azeite, adicionar o açafrão e misturar bem juntar o arroz e envolver bem. - Acrescentar a água e temperar com sal.
- A meio da cozedura adicionar as ervilhas, tapar e deixar cozinhar.  - Quando o arroz estiver cozido, lascar os lombos do salmão e envolver no arroz. - Servir de imediato polvilhado com salsa pi…

Bolachas (Húngaros)

Desde sempre que adoramos estas bolachas e de vez em quando lá íamos às pastelarias para as comprar, tanto as simples como as recheadas, boas lembranças!! A verdade é que já as fizemos algumas vezes mas não era a mesma coisa, não tinham o mesmo sabor, a maioria das receitas eram tiradas de revistas e mais tarde pela net. Num dos últimos aniversários um dos presentes foi o livro "Uma pastelaria em casa" da Rita Nascimento, e lá estava a receita dos Húngaros, esta era diferente de todas as outras mas a com certeza é a verdadeira receita, porque estas são uma maravilha.
Agora estas bolachas....só as feitas em casa!!


Ingredientes: 3 ovos100g de manteiga amolecida75g de açúcar em pó 150g de farinha tipo55 (s/fermento)50g de amido  de milhoCobertura de chocolate ( derreter 150g de chocolate culinária com 5g de óleo de coco até obter uma mistura lisa)
Preparação:
- Cozer os ovos durante 10 minutos, depois de cozidos deixar esfriar, descascar e descartar as claras (só vamos utilizar as g…

Creme de laranja

Esta sobremesa foi feita para um jantar inesperado, sim porque até nesta altura do ano surgem estas situações que não estavam planeadas, mas que se resolvem num abrir e fechar de olhos.
Cá em casa é assim com a comida, podem ser refeições muito simples mas quando são feitas com boa vontade até a comida mais simples parece ser divinal!!!


Ingredientes: 600ml de leite100ml de sumo de laranjaRaspa de 1 laranja6 gemas150g de açúcar2 colheres de sopa de maisenaCanela em pó q.b.
Preparação: Colocar num tacho todos os ingredientes (excepto a canela em pó) e levar ao lume mexendo sempre até engrossarem.
Retirar do lume, verter numa taça, deixar arrefecer totalmente e colocar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Sirva bem fresco e polvilhado com canela.

BOM APETITE!!!

Dicas: - Guardar as claras no congelador, numa outra altura são perfeitas para fazer uma outra sobremesa.
- Se preferir uma sobremesa mais doce colocar mais 50g de açúcar.

Migas de broa com couve, bacon e pinhões

Não é só durante os dias da semana e com muito trabalho que procuramos fazer receitas fáceis, práticas, que não levam muito tempo a fazer e que ao mesmo tempo sejam saborosas, mais ou menos saudáveis e vistosas.
Durante a quadra natalícia, estas migas fizeram as delícias de quem as provou e até já pediram para fazer novamente. São o acompanhamento perfeito para carne ou peixe!!!


Ingredientes aproximadamente para 4 pessoas:
200g de couve (caldo verde)200g de broa de milho cortada em cubinhos150g de bacon cortado em cubinhos (utilizámos de perú) 3 dentes de alho picadosAzeite q.b.Sal Rui Simeão Tavira Sale pimenta q.b.Pinhões q.b. (opcional)
Preparação:
- Cozer as couves em água a ferver com sal durante uns 6 minutos ou mais se preferir a couve bem cozida. - Retirar  as couves do lume, escorrer a água e reservar. - Levar ao lume uma frigideira bem larga com o azeite, os alhos picados, o bacon, a broa e deixar alourar tudo muito bem. - Adicionar de seguida as couves e misturar tudo muito bem, te…

Bolo de café, baunilha e noz

Ano Novo, receitas novas e um bolo absolutamente delicioso!!!
A verdade é que estas festas terminaram mas outras virão. Muitos doces se comeram mas há sempre lugar para mais um. E começamos este 2018 com uma receita doce, retirada de um livro que nos foi oferecido neste Natal (Refeições Fáceis, Frescas e Rápidas - Lorraine Pascale).
E mais uma vez desejamos a todos um 2018 muito doce!!!



Ingredientes para o bolo:

175g de manteiga à temperatura ambiente (mole)2 colheres de sopa de café instantâneo em pó3 colheres de sopa de água quente50g de miolo de nozes200g de farinha sem fermento180g de açúcar1 colher de sobremesa de fermento em pó4 ovos médios1 colher de sopa de aroma de baunilhaManteiga q.b.
Ingredientes para a decoração do bolo:
Xarope de café: 1 colher de sobremesa de café instantâneo em pó6 colheres de sopa de água quente1 colher de sobremesa de açúcarCreme de manteiga: 250g de açúcar em pó200g de manteiga muito mole1 colher de sobremesa de café instantâneo3 colheres de sopa de água mo…