Gratinado de bacalhau, alho francês e broa

Esta é mais uma daquelas receitas que se pode preparar com um dia de antecedência e na altura de servir basta colocar no forno para gratinar e enquanto isso adiantamos outros serviços também da casa. 
Os gratinados garantem sempre refeições perfeitas e deliciosas!!!

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau
• 2 batatas médias
• 1 alho francês médio cortado em rodelas finas
• 2 dentes de alho
• 1 curgete ralada
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• 4 chávenas de leite
• Molho bechamel (receita em baixo)
• Ervas aromáticas q.b. (salsa e coentros)
• Broa q.b.
• Queijo da ilha ralado q.b.
• Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.

Preparação

Molho bechamel:

- Levar ao lume 3 colheres de sopa de manteiga até derreter, acrescentar 3 colheres de sopa de farinha e vá sempre mexendo.
- Adicionar o leite que reservou da cozedura do bacalhau, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e mexer até engrossar um pouco (se for necessário deve acrescentar um pouco mais de leite).

Receita:

Cozer o bacalhau no leite com 1 dente de alho e a folha de louro.

Depois de cozido, retirar do lume, deixar arrefecer e lasca-o(coar o leite e reservar).

Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos, cozer em água temperada com sal.

Numa frigideira larga, levar ao lume o alho francês, a curgete e o dente de alho picado com um pouco de azeite, deixar reduzir um pouco e adicione as batatas cozidas, e escorridas, deixar cozinhar por uns 5 minutos, mexendo sempre.
Temperar com sal e pimenta e retirar do lume.
Adicionar as lascas do bacalhau e o molho bechamel, envolver tudo delicadamente e verter para um pirex.
Picar a broa com as ervas aromáticas (pode ser num robô de cozinha) e adicionar o queijo ralado.
Polvilhar a mistura do bacalhau com o preparado da broa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20 a 30 minutos.
Servir de imediato.

BOM APETITE!!!

Receita com a parceria de Rui Simeão Tavira Sal.