Pataniscas de legumes

Uma receita boa para aqueles adeptos de legumes ou para aqueles como nós que gostamos de fazer, de vez em quando, uma refeição sem peixe ou carne. Estas pataniscas são divinais, que podem ser servidas como entrada, como um belo petisco e quando devidamente acompanhadas (arroz de tomate ou uma bela salada verde) podem ser uma excelente refeição!!!

Ingredientes:

• 100g de curgete ralada
• 100g de cenoura ralada
• 100g de couve roxa ralada
• 1 média cebola picada
• 100g de farinha
• 2 ovos
• 1 colher de café de açafrão em pó (opcional)
• 50 ml de água com gás (pode ser preciso um pouco mais)
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo q.b.

Preparação:

- Colocar numa taça todos os ingredientes (excepto o óleo) e misturar tudo muito bem.

- Fritar colheradas deste preparado em gordura quente.

- Retirar e escorrer sobre papel absorvente.

- Servir as pataniscas decoradas a gosto.

BOM APETITE!!!

Notas:

- Pode substituir estes legumes por outros ( pimentos, feijão verde, brócolos, etc.).
- Para umas pataniscas mais saudáveis, colocar pouca gordura numa frigideira anti-aderente e fazer como se fossem panquecas.
- Molho de iogurte (iogurte grego, azeite, vinagre, sal, pimenta, salsa picada, flocos de piri-piri)