Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme

Bolo de cenoura com uma deliciosa cobertura de queijo creme, muito saboroso e perfeito para o lanche da criançada. Além de ficar super macio, esta cobertura dá-lhe um toque especial.
Cá em casa todos adoraram!!

Ingredientes:

• 250g de cenoura de cenoura ralada
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 240g de farinha sem fermento
• 100ml de óleo (utilizámos óleo de amendoim)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Manteiga e farinha q.b.
• Pepitas arco-íris da Vahiné
• 200g de queijo creme
• 3 colheres de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 colher de aroma de baunilha
• 150g de açúcar em pó

Preparação:

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Com uma batedeira, bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, a farinha e o fermento até estar tudo bem batido.

- Adicionar a cenoura ralada e envolver tudo muito bem.

- Verter a massa para a forma e levar ao forno durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
- Para a cobertura: bater com uma batedeira o queijo creme com a manteiga até obter um creme bem suave e adicionar o aroma de baunilha e o açúcar em pó, reservar no frigorífico até ficar um pouco firme.
- Usar a cobertura para decorar o bolo e polvilhar com as pepitas da Vahiné.

BOM APETITE!!

O nosso muito obrigada a Vahiné pelo excelente produto que nos enviou.