Empadão de arroz de cenoura com peru e bacon

Além de deliciosa, esta é uma daquelas refeições simples e rápida de fazer. É comida de conforto e cá em casa ninguém resiste!!

Ingredientes: 

• 300g de arroz
• 600ml de água 
• 1 cenoura grande ralada
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Manteiga q.b.
• 1 folha de louro
• 2 tomates bem maduros picados (pode retirar a pele e as sementes)
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 400g de carne de peru (picada ou em pequenos pedaços)
• 200g de bacon PRIMOR CHARCUTARIA (reservar alguns pedaços para decoração)
• 100ml de vinho branco
• Água q.b. 
• Sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:

- Num tacho, colocar azeite, uma cebola e um dente picados e deixar refogar um pouco, adicionar o arroz, a cenoura ralada, sal e água e deixar cozer a gosto, retirar e reservar. 

- Noutro tacho, colocar azeite, manteiga, a cebola e os alhos picados, a folha de louro e deixar refogar.

- Adicionar o tomate, o concentrado de tomate, o bacon cortado em pequenos pedaços, o vinho branco e a carne em pedaços, temperar com sal, pimenta e cominhos a gosto, deixar cozinhar (adicionar um pouco de água se for necessário).

- Retirar a carne do lume, desfiar um pouco a carne se a cozinhou em pedaços.

- Colocar metade do arroz no fundo de uma travessa, por cima a carne e terminar com o restante arroz, decorar com algumas fatias de bacon e levar ao forno a 200ºC durante alguns minutos até estar dourado e o bacon crocante.

- Retirar do forno e servir.

BOM APETITE!!!