Cheesecake de coco e chocolate branco (Raffaello)

Este cheesecake é uma verdadeira delícia, perfeito para os fãs de coco e chocolate branco. Receita da Rita Nascimento, fiz algumas alterações e ficou uma maravilha. Experimente, vale muito a pena!!

Ingredientes:

Para a base:

• 80g de bolacha (usei bolacha Maria)
• 60g de manteiga derretida
• 30g de coco ralado
• 20g de amêndoas VAHINÉ

Para o recheio:

• 200g de queijo creme QUEIJOS SANTIAGO
• 100g de leite condensado
• 200ml de natas (batidas)
• 100ml de leite de coco
• 200g de chocolate branco (derretido no leite de coco)
• 50g de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 6 folhas de gelatina (já hidratada e derretida no microondas)
• Para a decoração: raffaellos, raspas de chocolate branco e amêndoas

Preparação:

- Triturar as bolachas com as amêndoas. Juntar o coco ralado e a manteiga derretida. Colocar numa forma de fundo amovível (a minha tem 18cm), pressionar bem e levar ao congelador.

- Bater o queijo creme com o leite condensado.

- Juntar o chocolate branco derretido no leite de coco, o coco ralado e a baunilha, misturar bem.

- Adicionar e envolver delicadamente as natas batidas e a gelatina (antes de envolver a gelatina, junte-lhe primeiro 1 ou 2 colheres de sopa do preparado).

- Verter o creme sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico (de preferência de um dia para o outro).

- Desenformar, decorar a gosto e servir.

BOM APETITE!!