Empadão de bacalhau com batata doce

Além de ser super delicioso, o empadão de bacalhau é fácil, simples e rápido de preparar. Cá em casa ninguém resiste a esta receita deliciosa!!

Ingredientes:

• 500g de batata doce
• Leite q.b.
• Manteiga q.b.
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de folhas de espinafres
• 1 cenoura grande ralada
• Sal, pimenta e noz moscada q.b. MARGÃO (atenção ao sal por causa do bacalhau)
• 200ml de natas
• 400g de bacalhau cozido e em lascas (sem peles, sem espinhas)
• Queijo ralado QUEIJOS SANTIAGO

Preparação:

- Cozer as batatas em água com sal.

- Escorrer a água, esmagar as batatas (ou utilizar o passe-vite), adicionar leite, manteiga, pimenta e noz moscada a gosto, envolver tudo muito bem até ficar bem cremoso.

- Numa frigideira larga, colocar azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco.

- Adicionar a cenoura ralada e os espinafres, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar 5 minutos.

- Juntar o bacalhau e as natas e envolver bem, deixar cozinhar uns 2 minutos.

- Retirar do lume e colocar num tabuleiro de forno e por cima o puré de batata.

- Polvilhar com o queijo ralado a gosto e levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos.

- Retirar do forno e servir.

BOM APETITE!!