Pataniscas de bacalhau e espinafres com arroz de feijão

Pataniscas de bacalhau e espinafres com arroz de feijão, um clássico da cozinha portuguesa. Como a posta de bacalhau era pequena e eu tinha uns espinafres que tinham de ser aproveitados, juntei os dois e ficaram uma delícia. Comida boa e caseira, sabe tão bem!!

Ingredientes:

1 posta de bacalhau cozida (reservar a água da cozedura)
1 cebola pequena picada
1 mão cheia de espinafres
Sal e pimenta q.b.
2 ovos
150g de farinha
150ml de água de cozer o bacalhau (pode ser necessário um pouco mais)
Óleo q.b. para fritar

Preparação:

- Retirar peles e espinhas ao bacalhau e desfiar.

- Numa taça, colocar a farinha, a cebola picada, os espinafres picados grosseiramente, o bacalhau desfiado, os ovos, a água da cozedura do bacalhau (pode utilizar água com gás). Misturar tudo muito bem.

- Temperar com sal e pimenta (atenção ao sal porque causa do bacalhau).

- Levar uma frigideira ao lume com óleo e fritar as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com uma colher.

- Fritar até estarem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Preparar o arroz de feijão: - Colocar num tacho, azeite q.b., 1 cebola pequena e 1 dente de alho picados, 1 tomate limpo de peles e sementes picado, 1/2 pimento vermelho cortado em pequenos cubos, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro e levar ao lume a refogar.

- Adicionar 100g de feijão manteiga ou outro tipo de feijão, 200g arroz carolino e envolver bem.

- Juntar 600ml de água quente e temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente uns 15 minutos ou até estar cozido (se for necessário pode adicionar mais água quente e retificar os temperos).

- Retirar do lume e servir de imediato.

BOM APETITE!!!