Pudim de ovos com amêndoas

Como manda a tradição cá em casa de vez em quando há um pudim, mas em dias de festa não pode  mesmo faltar, como foi agora pela Páscoa, desta vez e como não comemos as tradicionais amêndoas optámos e fizemos este divinal pudim.
E assim tivemos na mesa o pudim e as amêndoas!!!

Ingredientes:

• 12 ovos médios
• 650 ml de leite
• 400g de açúcar 
• 4 colheres de sopa de licor de amêndoa
• Raspa de 1 limão
• Caramelo líquido (pode comprar já feito)
• Amêndoas laminadas para decorar

Preparação:

Aquecer o forno a 180ªC.

Untar uma forma de buraco com caramelo líquido e reservar.

Numa tigela bater muito bem os ovos, o açúcar, o leite, o licor de amêndoa e a raspa do limão.

Verter a mistura na forma e tapar com uma folha de alumínio (a forma que utilizámos é própria para pudins e tem tampa).

Levar ao forno aproximadamente durante 1 hora (antes de desligar o forno deve-se verificar a cozedura do pudim, pode precisar de mais tempo).

Retirar do forno e deixar esfriar.

Desenformar e decorar com amêndoas laminadas.

Uma sugestão:

- Substituir o licor de amêndoa por vinho do Porto.