Açorda de camarão

Toda a açorda leva com certeza pão, azeite, alho, sal e um bom caldo, embora de zona para zona, de casa para casa e de família para família a receita muda um pouco e deve haver até algum segredo, esta é simples e sem segredos mas deliciosa!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 400g de miolo de pão (aqui utilizámos alentejano)
• 500g de camarão
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate médio cortado em cubinhos
• 2 gemas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Coentros da Aromáticas Vivas
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água, o camarão, a cebola cortada ao meio, uma folha de louro e sal.

Deixar ferver durante uns 10 minutos, retirar o camarão, coar o caldo e reservar.

Cortar o pão e cortar em pequenos cubos, colocar numa tigela e adicionar o caldo por cima do pão até ficar bem embebido, reservar.

Descascar o camarão.

Levar ao lume um tacho bem largo com um pouco de azeite e os alhos picados, adicionar o pão demolhado, a polpa de tomate, o tomate picado e a outra folha de louro e deixar cozinhar durante uns 10 minutos, mexendo sempre (adicionar um pouco do caldo se achar necessário), temperar com sal e pimenta a gosto.

Adicionar metade dos camarões e envolver um pouco e retirar do lume.

Já fora do lume, acrescentar os coentros e as gemas previamente batidas.

Decorar com os restantes camarões e coentros.

BOM APETITE!!!