Risotto de açafrão e ervilhas

Muitas das nossas receitas são inspiradas em receitas de família, livros, revistas, programas de televisão e outras que inventamos.

A receita de hoje foi inspirada num programa de televisão do Jamie Oliver, é um risotto simples e muito rápido de fazer.

Adoramos este tipo de receitas, um simples risotto mas ao mesmo tempo requintado.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de arroz arbóreo
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia
• 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 chávena de queijo parmesão ralado
• Meia colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• 1 malagueta picada

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, acrescentar o açafrão-da -índia, juntar o arroz e deixar fritar apenas um pouco.

Verter o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar aos poucos o caldo de legumes até o arroz estar cozido.

Adicionar as ervilhas, a manteiga, o queijo parmesão (reservar um pouco para decorar), a malagueta e temperar com sal e pimenta.

Deixar cozinhar apenas mais 2 minutos.

Retirar do lume  e polvilhar com queijo parmesão.

Dica:

O caldo de legumes pode ser de compra, mas o ideal é fazer um caseiro.

O nosso caldo de legumes caseiro normalmente leva: água, cebola, alho, louro, cenoura, aipo, salsa, sal e pimenta.