Tarte de queijo e tomate

Podia ser uma tarte doce mas não é!!!
Como cá em casa há neste momento muitos tomates e para que não se estraguem, hoje resolvemos fazer esta deliciosa tarte e à qual adicionamos um bom pedaço de queijo brie o que levou esta conjugação a um outro patamar.....perfeita.
É excelente para ser servida quente ou fria, como uma entrada ou como prato, mas hoje serviu de acompanhamento a uma bela carne assada nas brasas.
Foi um sucesso porque não sobrou nenhum pedaço e se houvesse mais.... mais se comia!!! ( alguém disse isto no final da refeição). 

Ingredientes:

• 1 massa quebrada de compra
• 6 colheres de sopa bem cheia de pesto
• 1 pedaço de queijo brie
• 50g de parmesão
• Qualquer variedade de tomate
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma tarteira com manteiga.
Desenrolar a massa quebrada e forrar a tarteira e reservar no frigorífico durante uns 15 minutos.
Cortar os tomates em rodelas, se forem tomates cherry, é só cortar ao meio e deixar escorrer durante 15 minutos.
Cortar o queijo em pedaços.
Entretanto espalhar o pesto sobre a massa fria, colocar o queijo e dispor os tomates sobre o queijo.
Pincelar com azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.
Polvilhar com o queijo parmesão.
Levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos.
Servir decorada com salsa.

Uma sugestão:
Podem utilizar qualquer outro tipo de queijos.