Bolo piscina de cenoura com brigadeiro

Bolo de cenoura é bom, brigadeiro é muito bom e os dois juntos são uma verdadeira delícia. Experimente e faça esta maravilha!!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de cenoura em pedaços
• 200g de açúcar
• 100ml de óleo (utilizei óleo de milho)
• 220g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para Polvilhar
• Para o brigadeiro: colocar num tacho e levar ao lume médio/baixo, 1lata de leite condensado tradicional, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 200ml de natas e 1 colher de sopa de manteiga. Mexer sempre para não agarrar, deixar ferver durante uns 20 minutos (tem de ficar mais ou menos com o ponto estrada), retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

- Num liquidificador ou num processador, colocar a cenoura, os ovos, o açúcar e o óleo e misturar tudo bem.

- Numa tigela colocar a farinha, o fermento e adicionar a mistura anterior, envolver tudo muito bem.

- Verter na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Colocar todo o brigadeiro no bolo, decorar a gosto e servir.

BOM APETITE!!!

(a receita do brigadeiro é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento).