Estufado de feijão branco com legumes e camarão

Aproveitei que o dia estava mais fresquinho e fiz um estufado com feijão branco, já começa a apetecer uma comida mais reconfortante. Uma refeição perfeita para toda a família e sem muito trabalho!!

Ingredientes:

• 400g de feijão branco cozido (usei de lata)
• 300g de miolo de camarão (congelado da Pescanova)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande em pequenos pedaços
• 1/2 pimento verde em pedaços
• 1/2 pimento vermelho em pedaços
• Salsa picada q.b.
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• 300ml de caldo de legumes ou de marisco
• 150ml de molho de tomate 
• Sal
• Pimenta
• Cominhos
• Molho picante

Preparação:

- Colocar num tacho, um fio generoso de azeite, a cebola e os alhos picados e deixar refogar um pouco.

- Juntar a folha de louro, a cenoura, os pimentos, o molho de tomate e o feijão e envolver bem.

- Temperar com sal, pimenta e os cominhos.

- Adicionar o caldo de legumes (se for necessário adicionar mais um pouco), misturar bem e deixar cozinhar um pouco.

- Acrescentar os camarões e o molho picante e deixar cozinhar mais um pouco.

- Retificar os temperos e retirar do lume.

- Servir polvilhado com salsa picada e arroz branco.

BOM APETITE!!