Empadão de frango com cogumelos e queijo de cabra

Dias frios combinam muito bem com comidas feitas no forno, hoje combina com um saboroso empadão de frango com cogumelos e queijo cabra. Uma deliciosa e reconfortante refeição!!

Ingredientes:

• 1kg de batatas
• Leite q.b.
• Manteiga q.b.
• 500g de frango picado 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 300g de cogumelos brancos, frescos cortados em pedacinhos
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cenoura ralada
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100ml de vinho branco
• Queijo de cabra q.b.
• Sal marinho tradicional q.b. Marnoto NECTON
• Pimenta, cominhos e noz moscada q.b.

Preparação:

- Numa frigideira larga, colocar azeite, a cebola picada, os dentes de alho e a folha de louro e deixar refogar um pouco.

- Juntar os cogumelos e deixar cozinhar.

- Num tacho com um fio de azeite, colocar a carne de frango picada, temperar com sal, pimenta, cominhos e noz moscada e deixar ganhar um pouco de cor.

- Juntar os cogumelos, a cenoura ralada e a polpa de tomate e deixar cozinhar por 10 minutos.

- Verter o vinho e um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar tenrinha.

- Levar ao lume água temperada com sal e as batatas aos pedaços e deixar cozer.

- Escorrer a água das batatas e esmague-as, juntar o leite e a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Levar ao lume e mexer bem até obter um puré consistente e ao seu gosto.

- Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno, colocar metade do puré de batata, por cima o frango com os cogumelos e por último o restante puré.

- Dispor por cima o queijo de cabra em fatias e levar ao forno a 200ºC por uns 20 a 30 minutos.

- Retirar do forno e servir bem quentinho.

BOM APETITE!!!