Açorda de camarão

Açorda é um prato bem português e cá em casa só fazemos quando queremos aproveitar o pão rijo. Uma receita bem simples e com ingredientes igualmente simples. O camarão pode ser facilmente substituído por bacalhau ou outro tipo de peixe, berbigão ou mexilhão ou até por tomate.

Ingredientes:

• 500g de camarão
• 300g de miolo de pão rijo ( de preferência alentejano)
• 4 dentes de alho bem picados
• 2 gemas
• Azeite q.b.
• Coentros picados q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• Água q.b.

Preparação:

- Descascar os camarões.

- Levar um tacho ao lume com água, sal, a folha de louro e as cascas do camarão. Deixar ferver durante uns 10 minutos, coar e reservar.

- Colocar o pão cortado em pequenos pedaços numa taça grande e adicionar o caldo que fez anteriormente. O pão tem de ficar bem embebido no caldo.

- Levar um tacho ao lume com azeite e os alhos picados, juntar os camarões e deixar saltear um pouco.

- Adicionar a polpa de tomate e mexer. Acrescentar o pão demolhado, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar, mexendo sempre e em lume baixo.

- Quando a açorda começar a se soltar do fundo do tacho, retirar do lume. Adicionar coentros picados, um fiozinho de azeite, as gemas e envolver tudo muito bem. 

- Servir de imediato e polvilhada com mais coentros picados.

BOM APETITE!!!

Receita da revista Teleculinária.