Arroz de ervilhas e salmão

De confeção muito simples, este arroz de ervilhas e salmão é uma delícia!! Perfeito para servir no dia-a-dia ou até em ocasiões especiais. Se aí por casa tiverem uma sobras de peixe de uma outra refeição, aproveitem-nas porque são ótimas para este arroz!!

Ingredientes:

• 2 lombos ou 2 postas de salmão
• Azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 300g de arroz
• 150g de ervilhas
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• 700ml de água

Preparação:

- Refogar a cebola e os alhos em azeite. 

- Adicionar os tomates picados, a polpa de tomate e a água, temperar com sal e pimenta.

- Adicionar os lombos do salmão e deixar cozinhar.

- Retirar o salmão e reservar.

- Juntar o arroz e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver a quase cozido adicionar as ervilhas e o salmão em lascas, envolver bem e retificar os temperos.

- Retirar do lume e servir de imediato.

BOM APETITE!!!