Abóbora manteiga recheada

Passagem de ano cá em casa com amigos e familiares, pede sempre muitos e bons petiscos e este vai ser com certeza um deles. Deixamos aqui uma receita para apreciadores de bons queijos.
Meia abóbora manteiga e um bom Queijo Santiago vai tornar este jantar divinal!!! Hum tão bom!!!

Ingredientes:

1/2 abóbora manteiga limpa de sementes e cortada na longitudinal
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura grande ralada
1 cebola média picada
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Sal q.b.
250g de queijo de cabra curado barrado, Quinta do Olival, ralado.

Preparação:

- Numa frigideira colocar o azeite, a cebola e a cenoura e deixar cozinhar um pouco.

- Acrescentar o frango desfiado, a mostarda e a salsa picada, envolver tudo muito bem, temperar com sal a gosto.
- Com a frigideira fora do lume acrescentar 150g de queijo ralado e misturar muito bem.
- Rechear a abóbora com a mistura anterior, polvilhar como restante queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos.
- Servir de preferência quente.

BOM APETITE