Filhoses

As filhoses também não podem faltar nesta época.
Aprendemos com a mãe que já tinha aprendido com a avó.
Estas são conhecidas pelas filhoses esticadas, da Beira ou filhoses do joelho porque eram esticadas no joelho (coisas antigas)!!!
Cá em casa há quem goste delas com açúcar e canela mas regadas com mel são uma delícia!!!

Ingredientes:

1 kg de farinha(pode ser necessário mais ou menos)
1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
40g de fermento de padeiro
6 ovos médios
150ml de água morna
100ml de azeite morno
1/2 cálice de aguardente
Óleo q.b.

Preparação:

- Desfazer o fermento na água morna e deixar um pouco (mais ou menos uns 15 minutos).
- Numa taça grande ou num alguidar colocar os ovos, a aguardente, o azeite e o fermento já dissolvido.

- Adicionar a farinha aos poucos e o sal.

- Amassar muito bem com as mãos, esta massa têm de ser bem sovada até obter uma massa macia e que possa ser moldável ou até descolar da taça.

- Deixar a massa levedar durante mais ou menos uma hora (a taça tem de estar bem resguardada, embrulhada num pano e num local quente).

- A massa vai duplicar.

- Com as mãos untadas com azeite ou óleo, retirar pedaços da massa, esticar a massa sem fazer buracos e fritar em óleo quente.

- Depois de fritas, escorrer o óleo sobre papel absorvente.

- Servir polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com mel.