Bolo de cenoura com brigadeiro

Bolo de cenoura com brigadeiro para comemorar o sétimo aniversário do blog. Um bolo simples mas muito saboroso!! A receita do brigadeiro é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

4 ovos
250g de cenoura crua em pedaços
180g de açúcar
100ml de óleo (utilizei óleo de milho)
220g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Para o brigadeiro: colocar num tacho e levar ao lume médio/baixo, 1lata de leite condensado tradicional, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 200ml de natas e 1 colher de sopa de manteiga. Mexer sempre para não agarrar, deixar ferver durante uns 15minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma (22cm) com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.
- Num liquidificador ou num processador, colocar a cenoura, os ovos, o açúcar e o óleo e misturar tudo bem.
- Numa tigela colocar a farinha, o fermento e adicionar a mistura anterior, envolver tudo muito bem.
- Verter na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
- Decorar o bolo com o brigadeiro e servir.

BOM APETITE!!