Feijoada de pota com legumes

Hoje é dia de feijoada!! Feijoada de pota com legumes, aqui está um prato que adoro comer nestes dias muito frios. Sabe sempre muito bem, é um conforto!!

Ingredientes:

• 600g de tiras de pota congeladas
• 800g de feijão manteiga cozido (pode ser feijão branco, encarnado...)
• Azeite q.b.
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 250g de couve lombarda em tiras
• 1 tomate maduro médio picado
• 1 cenoura grande em rodelas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Sal, pimenta preta, cominhos e molho picante q.b.
• 200ml de caldo de legumes ou água
• Salsa picada q.b. AROMÁTICAS VIVAS

Preparação:

- Cortar as tiras de pota em cubos.

- Numa tacho, colocar um fio generoso de azeite, adicionar a cebola picada e o louro e deixar refogar uns 10 a 15 minutos.

- Juntar o alho picado, o tomate, a polpa de tomate, a cenoura e os cubos de pota, envolver e deixar cozinhar um pouco.

- Acrescentar o feijão, o caldo de legumes e a couve, temperar com sal, pimenta, cominhos e molho picante, deixar cozinhar em lume brando durante mais uns 20 minutos ou até estar tudo tenro (adicionar mais caldo ou água se for necessário).

- Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e servir com arroz branco.

BOM APETITE!!