Leite creme de coco

Leite creme é uma das minha sobremesas preferidas, fico sempre indecisa entre fazer arroz doce ou leite creme. Ontem fiz leite creme, este com sabor a coco, uma verdadeira delícia!!

Ingredientes:

• 400ml de leite de coco
• 600ml de bebida vegetal de coco
• 8 gemas
• 200g de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha (de trigo ou maisena)
• Açúcar demerara ou mascavado q.b.

Preparação:

- Num tacho, juntar o leite de coco e a bebida vegetal de coco e levar ao lume até levantar fervura.

- Misturar muito bem as gemas com o açúcar e a farinha, adicionar a mistura anterior em fio e mexendo sempre.

- Levar novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre mas sem deixar ferver.

- Retirar do lume e verter para uma travessa e reservar durante umas 3 horas.

- Antes de servir, polvilhar com o açúcar demerara ou mascavado e queimar com um maçarico ou um ferro quente.

BOM APETITE!!!