Esparguete de caril com legumes salteados

Uma massa fácil de fazer, rápida, muito colorida e deliciosa, perfeita para servir em qualquer dia da semana e para fazer sucesso. Pode utilizar com outro tipo de massas e outros legumes, é fazer ao gosto de cada um e fica perfeita!! Servir simples ou também pode servir de acompanhamento.

Ingredientes:

• 250g de massa esparguete de caril Milaneza
• Azeite q.b.
• 1 cebola pequena picada
• Sal q.b.
• Legumes diversos q.b. (pimento vermelho, alho francês e ervilhas)
• Pimenta preta q.b.
• Sumo de lima q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação:

- Cozer a massa esparguete em água com sal, conforme indicação na embalagem.

- Escorrer (reservar um pouco da água), regar com um fio de azeite e reservar.

- Numa frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola e deixar refogar um pouco.

- Juntar os restantes legumes em pequenos pedaços ou tiras e deixar cozinhar.

- Temperar com sal e pimenta, acrescentar a massa e envolver (adicionar um pouco da água da cozedura da massa se for necessário, às vezes a massa pode ficar seca).

- Retirar do lume, regar com sumo de lima e polvilhar com coentros picados.

BOM APETITE!!