Empadão de batata-doce com atum

O atum em lata é uma conserva que vai bem com tudo e permite preparar refeições rápidas. Cá em casa há sempre latas de conserva, as de atum são as minhas preferidas!! Em saladas, em estufados ou num empadão, o atum permite ter refeições bem saborosas!!

Ingredientes:

• 3 batatas doces grandes
• 1 cebola média cortada meias luas
• 1 alho francês pequeno em rodelas (só a parte branca)
• 1 cenoura ralada
• 4 latas de atum bem escorridas
• Sal marinho tradicional Marnoto NECTON 
• Pimenta branca e noz moscada q.b.
• Queijo ralado (utilizei queijo da ilha)
• 2 colheres de sopa de queijo creme (tipo philadelphia)
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Levar a cozer as batatas em água temperada com sal, deixar cozinhar bem, escorrer, esmagar as batatas com um garfo ou com um passe-vite.
- Adicionar o queijo creme, pimenta branca e noz moscada a gosto e mexer até obter um preparado homogéneo, reservar.
- Numa frigideira grande colocar o azeite, a manteiga, o alho francês e a cebola e deixar refogar, adicionar a cenoura ralada e o atum, envolver tudo e deixar cozinhar um pouco.
- Temperar com sal e pimenta branca a gosto.
- Colocar num tabuleiro metade do puré de batata, por cima colocar a mistura do atum e o restante puré de batata, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos ou até estar bem dourado.
- Servir de preferência bem quente.


BOM APETITE!!!