Bolo de ananás

Bolo ideal para o fim de semana. Este é perfeito para os lanches ou para servir como sobremesa, depois de uma boa refeição sabe sempre bem um docinho. A receita é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento. Impossível resistir!!

Ingredientes:

• 100g de manteiga
• 150g de açúcar amarelo
• 100ml de sumo de ananás (ou calda de ananás de lata)
• 4 ou 5 rodelas de ananás
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 125g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar q.b.
• Papel vegetal

Preparação:

- Pré-aquecer o forno  a 180ºC.

- Num tacho, colocar a manteiga, o açúcar amarelo e 50ml de sumo de ananás ou calda. Levar ao lume e deixar ferver 2 ou 3 minutos, mexendo de vez em quando.

- Forrar uma forma com papel vegetal no fundo e untar com manteiga as laterais.

- Verter a mistura anterior na forma e dispor as rodelas de ananás por cima, reservar no frigorífico.

- Com uma batedeira, bater os ovos com o açúcar, juntar o restante sumo de ananás e bater mais um pouco.

- Envolver a farinha e o fermento.

- Colocar a massa na forma por cima do ananás e levar ao forno durante cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.

BOM APETITE!!