Massas com frango, tomate e espinafres

Gosto muito de massas, todo o tipo, e era bem capaz de comer todos os dias. E também gosto de muito de experimentar todas as novidades (massas) que aparecem no mercado. Agora, e com muito amor, partilho mais uma receita com massas. Fácil, económica, rápida e deliciosa!!

Ingredientes:

• 400g de massas (Mezze Maniche Rigate-MILANEZA)
• 400g de espinafres
• Tomates cereja q.b.
• 2 colheres de sopa bem generosas de polpa de tomate
• 1/2 pimento verde (utilizei um restinho, opcional)
• 1 cebola pequena picada
• 200ml de caldo de legumes ou de frango
• 2 dentes de alho picados
• 200g de frango em pedaços (utilizei sobras de peito de frango assado)
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Cozer a massa em água temperada com sal, escorrer e reservar.

- Levar ao lume uma frigideira larga com azeite, a cebola e os alhos picados.

- Deixar refogar um pouco, juntar a polpa de tomate, o pimento, o caldo e o frango.

 - Adicionar espinafres e deixar cozinhar até murcharem um pouco.

- Temperar com sal e pimenta, adicionar a massa e os tomates e envolver bem.

- Retirar do lume e servir.

BOM APETITE!!!