Queques de aveia, limão e mirtilos

Sexta feira, dia de fazer um docinho. Esta receita de queques com mirtilos é uma delícia, experimente e tenha um excelente fim de semana!!

Ingredientes (10 queques):

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 240ml de leite (ou bebida vegetal)
• 110g de farinha sem fermento
• 130g de flocos de aveia
• 100g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• Mirtilos q.b.
• Manteiga q.b. para untar
• Farinha q.b. para polvilhar
• Açúcar amarelo para polvilhar q.b.
• Açúcar em pó (opcional)

Preparação:

- Untar com manteiga e polvilhar com farinha formas para bolinhos, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Colocar numa taça os ovos, o leite e o óleo de coco e bater muito bem.

- Adicionar a raspa e o sumo de limão, o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e o fermento em pó e envolver muito bem.

- Distribuir o creme pelas formas, colocar alguns mirtilos e polvilhar com açúcar amarelo.

- Levar ao forno durante uns 20 a 30 minutos ou até estarem cozidos e dourados.

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

- Servir polvilhados com açúcar em pó.

BOM APETITE!!!

Receita da revista "Bimby" mas com algumas alterações mais ao meu gosto.