Couscous com legumes gratinados

Não deixe de experimentar este saboroso acompanhamento, perfeito para carnes ou peixes. Uma delícia!!

Ingredientes:

• 200g de Couscous
• 200ml de caldo de legumes quente
• 150g de brócolos cozidos
• 2 tomates grandes maduros (reservar fatias para a decoração)
• 1 alho francês pequeno (utilizei apenas a parte branca)
• Queijo mozarela ralado q.b.
• Azeite q.b.
• Sal, pimenta e oregãos q.b.

Preparação:

- Numa taça, colocar os couscous e o caldo de legumes bem quente, tapar com película aderente e deixar hidratar por uns 10 a 15 minutos.

- Numa frigideira, colocar um fio de azeite e o alho francês e deixar refogar um pouco, juntar os tomates em pequenos cubos e deixar cozinhar.

- Adicionar os brócolos cozidos e temperar com sal, pimenta e oregãos.

- Retirar do lume, juntar os couscous e queijo ralado e misturar tudo muito bem.

- Colocar numa travessa de forno, dispor as fatias de tomate, polvilhar com queijo ralado, regar com um fio de azeite e pimenta preta.

- Levar ao forno a 200ºC até o queijo gratinar e ficar douradinho.

- Retirar e servir.

BOM APETITE!!

(receita da revista Teleculinária, com algumas alterações mais ao meu gosto)