Bolo de cenoura, coco, laranja e chocolate

Este bolo leva cenoura, coco ralado, laranja e chocolate, uma combinação de sabores que me agrada muito. Um bolo caseiro que vai ficar muito bem na sua mesa de Páscoa!!

Ingredientes:

• 250g de cenoura crua cortada em pedaços
• 4 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de coco ralado
• 100g de farinha sem fermento
• Raspa de 1 laranja
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

- Untar uma forma (20cm ou 22cm) com manteiga e forrar com papel vegetal que também deve ser untado, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Colocar num liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar e bater tudo muito bem.

- Numa taça colocar a farinha, o fermento, a raspa de laranja e o coco ralado e adicionar à mistura anterior, envolver tudo muito bem.

- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Servir decorado a gosto (100g de chocolate de culinária e 1 colher de sobremesa de óleo de coco, derreter no micro-ondas).

BOM APETITE!!