Muffins de brócolos e cenoura

Cá em casa adoramos muffins, podem ser doces ou salgados!! E porque cá em casa nada se perde e tudo se aproveita, hoje há uns saborosos muffins de brócolos e cenoura (brócolos cozidos que sobram do jantar de ontem). Estes são ótimos para os lanches, piqueniques, festas ou até para acompanhar aquela boa tigela de sopa ou uma fantástica salada. 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 200g de brócolos cozidos e picados
• 1 cenoura ralada
• 100g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 100g de queijo ralado (utilizámos queijo da ilha)
• 50 ml de leite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Misturar muito bem todos os ingredientes.

- Verter a massa em pequenas formas para muffins devidamente untadas e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até estarem cozidos e bem dourados.

- Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.

BOM APETITE!!

Sugestão:

- Utilizar outro tipo de legumes (ervilhas, espinafres, milho, etc.).