Bolo de cenoura, laranja e amêndoa

Bolos há muitos, cobertos ou recheados e com uma enorme variedade de sabores e aromas, mas os nossos preferidos são os simples, perfeitos para os pequenos almoços, lanches e quando sobra para levar para o trabalho ou para escola durante a semana, é um perfeito e doce snack!
Este é a nossa sugestão para este fim de semana!

Ingredientes:

• 2 cenouras
• Raspa de 1 laranja
• 50g de miolo de amêndoa
• 120g de açúcar
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 50g de farinha trigo integral
• 100g de farinha trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Farinha e manteiga q.b.

Preparação:

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Num liquidificador colocar as cenouras, os ovos, o açúcar, a raspa da laranja e o azeite e misturar tudo muito bem.

Numa taça colocar as farinhas, o fermento e a amêndoa e adicionar à mistura anterior e envolver tudo muito bem.

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente uns 35 minutos ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

BOM APETITE!!