Fritatta de batata-doce com espinafres

A fritatta é uma receita muito prática para aqueles dias que não há mesmo tempo para fazer nada complicado ou para aqueles dias de preguiça.
É simples, rápida e ainda tem a vantagem de podermos utilizar os ingredientes que mais gostamos ou aqueles que estão disponíveis no frigorífico!!!
Esta foi servida apenas com uma simples e saborosa salada verde!
Experimentem esta deliciosa combinação!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 batata-doce média cortada em cubos
• 150g de espinafres
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• Azeite q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno saltear a cebola e o alho em azeite, juntar as batatas e deixar cozinhar durante uns 5 minutos.

Adicionar o pimento e de seguida os espinafres e deixar cozinhar mais um pouco.

Entretanto numa taça, bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta.

Verter esta mistura por cima das batatas, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno durante uns 10 minutos ou até a Fritatta estar bem firme.

Retirar do forno e servir com uma bela salada.

BOM APETITE!!!

Dicas:
- Pode utilizar outro tipo de batatas e substituir os espinafres, por exemplo, por brócolos.
- O queijo ralado é opcional.

Esta receita tem a parceria com Rui Simeão Tavira Sal.