Empadão de atum com legumes

Esta é uma das refeições preferidas cá em casa, pode ser de carne, peixe ou até de legumes, empadão faz sempre sucesso!!! A verdade seja dita, em relação à comida cá em casa tudo se come, claro que há sempre preferências, mas normalmente é muito fácil cozinhar e agradar a este pessoal.

Este empadão assim como outros pode ser feito com antecedência, este foi feito na véspera e depois 30 minutos antes da refeição é só colocar no forno e assim dá tempo de fazer uma salada e por a mesa!

Uma deliciosa e reconfortante refeição!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 400g de batatas (utilizámos batata doce)
• 4 cenouras médias
• 1 curgete média
• 1 cebola pequena picada
• 400g de atum em azeite
• 3 colheres de sopa de azeite (utilizámos o azeite do atum)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 150ml de leite
• Sal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta, noz moscada, tomilho q.b
• Queijo ralado q.b. (opcional)

Preparação:

- Cozer as batatas e duas cenouras com água e sal.

- Assim que estiverem cozidas, retirar e fazer um puré, acrescentar o leite, a manteiga e rectificar os temperos com sal, pimenta e noz moscada, levar ao lume e mexer bem até obter um puré bem macio.

- Escorrer o atum.

- Numa frigideira saltear a cebola picada, a cenoura ralada e a curgete ralada no azeite, acrescentar o atum, temperar com sal, pimenta e tomilho a gosto.

- Colocar este preparado numa travessa e por cima colocar o puré, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a 180ºC durante mais ou menos uns 30 minutos ou até estar bem dourado.

Bom apetite!!!

Dicas:

-Em vez de colocar queijo ralado, pode pincelar com uma gema de ovo.

-Oregãos é um ótimo substituto ao tomilho.

-Se utilizar atum em azeite, deve aproveitar o azeite para saltear os legumes.

Esta receita tem a parceria com Rui Simeão Tavira Sal.