Bolo de coco e iogurte

Bolo de coco e iogurte para o lanche, porque não há nada melhor do que um bolinho caseiro acabado de sair do forno. 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 150ml de iogurte natural
• 5 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de coco ralado
• 200g de farinha sem fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Manteiga q.b. para untar forma
• Farinha q.b. para polvilhar forma

Preparação:

- Ligar o forno a 180ºC.

- Untar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

- Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o iogurte, o óleo de coco e o coco ralado e misturar.

- Envolver a farinha e o fermento.

- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Para a cobertura: levar ao lume 200ml de leite de coco, 100g de coco ralado e 100g de açúcar em pó até aquecer e formar uma pasta espessa. Deixar arrefecer e verter sobre o bolo.

- Decorar o bolo com lascas de coco e servir.

BOM APETITE!!!

Receita da revista "Segredos de Cozinha".