Risotto de espargos

Cá em casa adoramos refeições sem carne nem peixe, nesta altura do ano até optamos muitas vezes pelas saladas mas quando apetece uma comida mais reconfortante e quente optamos por exemplo por um delicioso risotto. Risotto de espargos por estamos na aquela altura que há imensos espargos e até tem estado a bom preço!!!

Ingredientes:

• Azeite q.b.
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de arroz arbóreo
• 1 molho de espargos
• 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente (pode ser preciso um pouco mais)
• 1/2 chávena de vinho branco
• Queijo parmesão ralado q.b 
• 1/2 de sopa de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b. (opcional)

Preparação:

- Escaldar os espargos durante uns 5 minutos, escorrer a água,cortar em pedaços e reservar.

- Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, juntar o arroz e deixar fritar apenas um pouco.

- Verter o vinho branco, envolver bem e adicionar aos poucos o caldo de legumes quente até o arroz estar cozido.

- Adicionar a manteiga, o queijo parmesão, os espargos e temperar com sal e pimenta.

- Deixar cozinhar mais uns 2 minutos.

- Retirar do lume  e polvilhar com queijo parmesão a gosto.
- Servir de imediato.

BOM APETITE!!



Sugestão:

- Substituir os espargos por ervilhas.