Legumes à Brás

As receitas à Brás são das receitas que mais gostamos de cozinhar. São rápidas e podemos sempre utilizar os mais diversificados ingredientes e o mais importante é que podemos utilizar sempre algumas sobras de outras refeições, como carne ou peixe. Hoje apeteceu uns legumes à brás e sim aqui também aproveitamos aqueles legumes que já estavam a ficar um pouco sem graça. 
Um refeição bem gostosa!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 300g de batata palha
• 300g de cenoura ralada
• 300g de alho-francês às rodelas fininhas
• 300g de curgete ralada
• 1/2 pimento vermelho cortado em pequenas tiras
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

- Colocar numa frigideira grande o alho-francês, a manteiga e o azeite e levar ao lume e deixar cozinhar um pouco, adicionar o pimento, a cenoura e a curgete, deixar cozinhar durante uns 10 minutos.

- Juntar a batata palha e envolver bem , acrescentar os ovos batidos, temperar com sal e pimenta, envolver tudo novamente até estar cozinhado.

- Retirar do lume e adicionar a salsa picada e envolver mais uma vez.

- Servir de imediato polvilhado com mais salsa picada e azeitonas pretas.

BOM APETITE!!

Notas:

- Substituir a salsa picada por coentros.

- Pode adicionar outros legumes (ervilhas, brócolos, feijão verde).