Ervilhas com ovos escalfados

As ervilhas são consideradas leguminosas e não um legume, apenas a vagem é que é considerada legume, é estranho mas é assim mesmo e são um alimento saudável, são um excelente acompanhamento tanto para carne como para peixe, são ótimas em saladas e sopas e garantimos que ficam muito bem em bolos!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 400g de ervilhas congeladas
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 tomate maduro médio cortado em pedaços
• 2 ovos
• 150g de bacon 
• 4 colheres de sopa de azeite
• Umas gotinhas de Tabasco (opcional)
• Sal Rui Simeão Tavira sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar numa frigideira larga, a cebola, o alho e o azeite e deixar cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentar o bacon e folha de louro.

Juntar a lata de tomate com o molho(previamente picado) e deixar cozinhar em lume brando e mexendo sempre, durante uns 10 minutos.

Adicionar as ervilhas e o tomate cortado em pedaços, misturar e deixar apurar durante uns 10 minutos.

Temperar com sal Rui Simeão Tavira Sal e pimenta, colocar umas gotinhas de Tabasco, mexer um pouco e deixar ferver.

Abrir um ovo de cada vez para uma tigela e deitar por cima das ervilhas, tapar a frigideira e deixar cozinhar até os ovos ficarem cozinhados a gosto.

Retirar do lume e servir acompanhado com arroz branco ou fatias de pão.

Sugestão:
-Substituir o bacon por chouriço.
-Pode servir as ervilhas polvilhadas com ervas aromáticas.

Esta receita têm a parceria com Rui Simeão Tavira Sal,Tabasco e Gradirripas.