Bolo de coco no liquidificador

Bolo de coco no liquidificador e sem glúten, provavelmente o melhor que já comi!!

Ingredientes:

• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 200g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado tradicional
• Raspa de 1 limão médio
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Manteiga para untar a forma
• Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 175°C.
- Untar muito bem uma forma com manteiga (usei uma forma rectangular).
- Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater durante uns 2 minutos,
- Adicionar o fermento em pó e bater durante uns 10 segundos,
- Verter o creme na forma e levar ao forno durante aproximadamente uns 30 minutos ou até estar firme e douradinho.
- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Servir polvilhado com açúcar em pó.

BOM APETITE!!