Carne de porco à alentejana

Carne de porco com amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente da região do Algarve. Carne de porco à alentejana porque o cozinheiro que inventou usou porco alentejano. Independentemente disso, é um prato muito apreciado e bastante saboroso!!

 

Ingredientes:

• 500g de lombo de porco em cubos 
• 400g de batatas em cubos
• 400g de amêijoas (colocar em água com sal durante 1 hora para perderem as areias)
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Colorau q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pickles q.b.
• Azeitonas q.b.
• Coentros picados q.b.
• 200ml de vinho branco
• Água q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão 

Preparação:

- Temperar a carne com azeite, vinho branco, os alhos picados, as folhas de louro, massa de pimentão, colorau, sal e pimenta preta, envolver tudo muito bem e deixar marinar (o ideal é deixar marinar de um dia para o outro).

- Fritar em óleo quente as batatas em cubos, retirar, escorrer sobre papel absorvente e reservar.

- Numa frigideira larga, colocar azeite e deixar aquecer, juntar a carne e deixar fritar até estar bem dourada.

- Adicionar a marinada (adicionar um pouco de água se for necessário) e as amêijoas, tapar a frigideira para as amêijoas abrirem.

- Acrescentar as batatas e envolver tudo.

- Retirar do lume, regar com sumo de limão e servir decorado com os pickles, azeitonas e coentros picados.

BOM APETITE!!