Empadão de arroz com carne e legumes

Se gosta de empadão, tem de experimentar este com arroz, carne e legumes!! É uma ótima receita para aproveitar sobras de arroz ou carnes. Esta refeição é um verdadeiro conforto!!

Ingredientes: 

• 300g de arroz (usei basmati)
• Água q.b.
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Manteiga q.b.
• 1 folha de louro
• 2 tomates bem maduros picados (pode retirar a pele e as sementes)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 500g de carne de vaca picada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 curgete pequena ralada
• 1 alho-francês pequeno cortado em meias-luas
• 100ml de vinho branco
• Tomates cereja q.b. (para decoração)
• Sal, pimenta e cominhos q.b.
• Azeitonas q.b.

Preparação:

- Num tacho, colocar azeite, uma cebola picada, deixar refogar um pouco, adicionar um alho picado e envolver.

- Juntar o arroz, uma pitada de sal, água e deixar cozer a gosto, retirar e reservar. 

- Noutro tacho, colocar azeite, manteiga, a cebola picada, os dentes de alho picados, o alho-francês, a cenoura e a curgete raladas, a folha de louro e deixar refogar.

- Adicionar os tomate picados, o concentrado de tomate e a carne picada, temperar com sal, pimenta e cominhos a gosto, deixar cozinhar.

- Regar com o vinho branco e mexer bem, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

- Antes de finalizar, retificar os temperos.

- Untar com manteiga uma tabuleiro de forno, deitar metade do arroz, por cima a carne e terminar com o restante arroz, decorar com alguns tomates cereja e levar ao forno a 200ºC até ficar bem dourado.

- Retirar do forno e servir.

BOM APETITE!!