Panquecas de coco (para o dia dos namorados)

Amanhã é dia de celebrar o amor. E eu fiz panquecas de coco para deixar este dia ainda mais especial!!

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo sem fermento (+- 140g)
• 1 chávena de bebida vegetal de coco (+- 250ml)
• 2 ou 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel
• 1 colher de sopa de manteiga derretida (pode ser outro tipo de gordura)
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

- Misturar muito bem todos os ingredientes.

- Numa frigideira antiaderente (pode untar a frigideira com manteiga), colocar uma porção de massa e assim que aparecerem umas pequenas bolhas na massa, deve virar a panqueca com uma espátula e deixar cozinhar do outro lado.

- Repetir o processo até terminar a massa.

- Com cortante de bolachas, cortar as panquecas em forma de coração (opcional).

- Servir mornas com o que mais gostar.

BOM APETITE!!