Ovos de tomatada

Com o outono à porta e os dias um pouco mais frescos, já começa mesmo a apetecer umas comidas mais reconfortantes. E para aproveitar uns tomates maduros e antes que se estraguem fizemos hoje uma saborosa tomatada. O melhor disto tudo, é poder molhar o pão neste delicioso molho!!!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 tomates médios maduros
• 1 pimento verde ou vermelho em pedaços
• Azeite q.b.
• 1 alho-francês médio cortado em meias luas
• 150g de polpa de tomate
• Sal, pimenta, molho picante e oregãos q.b.
• Folhas de manjericão

Preparação:

- Levar uma frigideira larga ao lume com azeite e o alho-francês e deixar refogar um pouco.

- Juntar o pimento em pedaços e deixar cozinhar.

- Adicionar os tomates e a polpa de tomate e envolver.

- Temperar com sal, pimenta, molho picante (opcional) e oregãos e deixar apurar um pouco.

- Colocar os ovos e deixar escalfar.

- Retirar do lume, adicionar algumas folhas de manjericão e servir com pão.

BOM APETITE!!!