Risotto de camarão

Risotto é um prato irresistível!! Risotto de camarão é daquelas combinações perfeitas e aprovado por todos cá em casa!!!
É um prato muito versatíl, não é fácil de fazer mas é uma verdadeira delícia!!!

Ingredientes:

• Azeite q.b.
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de arroz arbóreo
• 250g de camarão limpo
• 3 a 4 chávenas de caldo de legumes ou camarão quente (pode ser preciso um pouco mais)
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Queijo parmesão ralado q.b 
• 1/2 de sopa de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• Cebolinho picado (opcional)

Preparação:

- Numa frigideira larga, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e adicionar os camarões e deixar cozinhar de ambos os lados, retirar e reservar.

- Na mesma frigideira colocar mais um pouco de azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, juntar a polpa de tomate, o tomate picado, o arroz e deixar fritar apenas um pouco.

- Verter o vinho branco, envolver bem e adicionar aos poucos o caldo quente até o arroz estar cozido (o caldo deve estar sempre bem quente).

- Adicionar a manteiga, o queijo parmesão, os camarões e temperar com sal e pimenta.

- Deixar cozinhar mais uns 2 minutos.

- Retirar do lume  e polvilhar com cebolinho picado.
- Servir de imediato.

BOM APETITE!!

Caldos caseiros:

- Caldo de legumes: água, cebola, alho, alho-francês (parte verde), cenoura, aipo, folhas de louro, salsa, sal e pimenta, deixar ferver bem e depois coar.
- Caldo de camarão: cascas e cabeças de camarão, água, alho, alho-francês (parte verde), cenoura, tomate maduro, folhas de louro, pimenta, azeite, salsa, deixar ferver bem e coar.