Sopa de feijão

Sempre que precisamos de uma refeição deliciosa, saudável, reconfortante e que nos aconchegue nos dias mais frios, viramos-nos logo para as sopas!! São inúmeros o tipo de sopas que por aí encontramos mas não há nada como uma simples sopa de legumes, não vale a pena complicar quando o mais simples é sempre o que sabe melhor!!!

Ingredientes:

• Azeite q.b.
• 1 cenoura em pedaços
• 1 batata em pedaços
• 1 cebola em pedaços
• 1 dente de alho picado
• 100g de abóbora em pedaços
• 150g de feijão manteiga cozido
• 1/2 couve lombarda cortada em juliana (tiras finas)
• Água q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

- Levar ao lume uma panela com a cebola, o alho, a cenoura, a batata, a abóbora, metade do feijão,  metade da couve, adicionar água até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer bem os legumes.

- Triturar a sopa com a varinha mágica, acrescentar o restante feijão e couve lombarda e deixar cozer (adicionar mais água se for necessário).

- Adicionar um fio de azeite, retificar os temperos.

- Retirar do lume e servir regada com um pouco de azeite.

BOM APETITE!!!