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Bolinhos de cenoura, coco e chocolate

Agora que o novo ano escolar deu início e temos de preparar lanches para os mais novos (cá em casa até os menos novos gostam de levar lanches), uns bolinhos caseiros sabem sempre muito bem. Estes de cenoura e coco são muito práticos, deliciosos e muito melhores do que aqueles que compramos já feitos. Às vezes também os compramos, mas tentamos evitar ao máximo. Os bolinhos com a cobertura de chocolate são divinais, mas para os lanches fora de casa são melhores sem a cobertura, é apenas uma sugestão!!



Ingredientes para aproximadamente 12 bolinhos:
  • 250g de cenoura cortada em pedaços
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 150g de coco ralado
  • 100g de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Manteiga, farinha e coco ralado q.b.
  • Cobertura de chocolate: 150g de chocolate em pedacinhos, 1 colher de sopa de óleo de coco, micro-ondas 1 ou 2 minutos e mexer bem até obter uma mistura bem lisa.

Preparação:

- Untar uma forminhas com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar num liquidificador a cenoura, os ovos e o açúcar e bater bem.
- Numa taça colocar a farinha, o fermento e o coco e adicionar a mistura anterior, misturar tudo muito bem.
- Verter a massa nas formas e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
- Servir os bolinhos decorados com cobertura de chocolate.

BOM APETITE!!

Comentários

  1. Oh que delicia esse bolos são


    Beijinhos
    Novo post
    Tem post novos todos os dias

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  2. Olá, querida Ana!
    O meu filho ama esse tipo de lanche, faço bolos quase todos os dias.
    Gostei da mistura dos ingredientes, que delícia, vou fazer!

    Beijinhos

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  3. De volta, depois de férias, cá estou para mais uma visita….

    Kique

    Hoje em Caminhos Percorridos - O que levamos no peito

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  4. Tão bom aspeto...dever ser muito bom!

    Isabel Sá  
    Brilhos da Moda

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  5. Perfeitinhos!!
    Xoxo
    Joana.

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  6. Que excelente combinação e o aspecto nem se fala! :) Beijinhos
    --
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